Muffa sugli alimenti: rischi, cibi sicuri e regole di prudenza

Perché non basta raschiare

Le ife (radici) della muffa penetrano in profondità, invisibili. Le micotossine, prodotte da alcune muffe, sono cancerogene, neurotossiche o immunotossiche. Il 25% del cibo mondiale ne è contaminato (FAO).

Quando si può salvare il cibo

• Formaggi duri (cheddar, parmigiano): tagliare almeno 2,5 cm attorno e sotto la parte ammuffita.
• Salumi stagionati (superficie asciutta): raschiare via la muffa superficiale.

Da buttare sempre

Pane, yogurt, marmellate, frutta molle, carni cotte, burro d'arachidi, casseruole, cereali: la muffa si diffonde internamente.

Precauzioni

• Non annusare cibo ammuffito: spore inalabili.
• Controllare alimenti vicini: le spore si diffondono velocemente.
• In dubbio, buttare via.