Hamburger di salmone: valori nutrizionali e benefici

L'hamburger di salmone è un medaglione di filetto tritato/sfioccolato con spezie, cipolle, scalogno; a volte pangrattato e uova. Si mangia solo o su panino kaiser come un burger, ma con meno calorie e molto meno grasso del manzo.

Calorie

Medaglione 110 g (4 oz) ≈ 110 kcal (MyPlate) → ~6% di dieta 2.000 kcal. Varia con preparazione e condimenti. Burger manzo ≈ 300 kcal → salmone scelta migliore per ipocalorico. Pasto ideale 300-600 kcal: abbina contorni adeguati.

Macronutrienti

• Carboidrati: 0-1 g (fonte primaria carburante, ma qui quasi assenti)
• Proteine: 19 g → ~40% fabbisogno giornaliero (IOM: 46-56 g). Energia + sistema immunitario.
• Grassi: 3,5 g (vs 23 g burger manzo). Limite consigliato 44-78 g/giorno.

Fibre

1-2 g per medaglione. Obiettivo 25-38 g/giorno da frutta, verdura, integrali. Aiuta cuore, osteoporosi, cancro colon, digestione.

Omega-3

Buona fonte. AHA: pesce (salmone incluso) ≥2 volte/settimana per omega-3 → cervello ottimale, meno artrite, malattie cardiache, cancro.

Mercurio

Quasi ogni pesce ne ha. Pesci grandi = più contaminazione (vivono più a lungo). Salmone generalmente basso, ma CDC: ≤12 oz (340 g) pesce/settimana.

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