Allergeni Alimentari Comuni: Principali Trigger, Sintomi e Risposta Emergenza

I "Big 9" allergeni alimentari rappresentano ~90% reazioni allergiche:

1. Arachidi
2. Frutta a guscio (mandorle, noci, anacardi, ecc.)
3. Latte (latte vaccino)
4. Uova
5. Soia
6. Grano
7. Crostacei (crostacei, molluschi)
8. Pesce
9. Sesamo (recentemente aggiunto come 9° allergene maggiore USA)

Sintomi Reazione Allergica

Da lievi a moderati: orticaria, prurito, gonfiore (labbra, viso), nausea, dolore addominale.

Severa (anafilassi) — chiamare 112 immediatamente:

• Difficoltà respirazione, sibilo, costrizione gola
• Gonfiore lingua, gola, viso
• Raucedine, stridore
• Vertigini, svenimento, confusione
• Polso rapido, debole
• Senso morte imminente

Gestione

• Diagnosi: Valutazione allergologo — prick test, IgE specifiche ematiche, oral food challenge.
• Evitamento: Leggere etichette, prevenire contaminazione crociata, comunicare chiaramente ristoranti.
• Piano emergenza: Portare auto-iniettore epinefrina (EpiPen®) sempre; sapere come/quando usarlo. Indossare ID allerta medica.
• Follow-up: Rivalutazione regolare; alcune allergie (latte, uova) possono risolversi.