Alugbati (Spinacio Malabar): Nutrizione, Usi Culinari e Benefici per la Salute

Panoramica

Alugbati (Basella alba), noto anche come spinacio di Ceylon, spinacio Malabar, o spinacio vite, è una vite fogliare a crescita rapida, tollerante al caldo.

Usi Culinari

• Foglie e steli teneri: vapore, bolliti, saltati, aggiunti a zuppe (sinigang, laswa), curry, stufati, insalate.
• Filippine: utan, ginisang alugbati.
• India: sambar, rasam, poriyal.
• Sud-est Asiatico (Malesia/Indonesia): kangkung – saltati, zuppe.
• Africa: preparazioni simili verdure a foglia.

Profilo Nutrizionale (per 100 g crudo)

• Calorie: ~19 kcal
• Vitamina A (β-carotene): 8.000 UI (160% DV)
• Vitamina C: 102 mg (113% DV)
• Vitamina K: 377 µg (314% DV)
• Folati: 140 µg (35% DV)
• Ferro: 1,2 mg (7% DV); Calcio: 109 mg (8% DV); Magnesio: 65 mg (16% DV)
• Fibre: 1,3 g
• Antiossidanti: β-carotene, luteina, zeaxantina, betalaine.

Usi Medicinali Tradizionali

• Anti-infiammatorio, antimicrobico, antiossidante (evidenze precliniche).
• Rimedi popolari per diarrea, dissenteria, febbre, ulcere cutanee, stitichezza.
• Ricerche emergenti suggeriscono potenziale anticancerogeno, antidiabetico, epatoprotettivo – servono trial umani.

Altri Usi

• Ornamentale (foglie cuoriformi, fiori rosa/bianchi).
• Giardinaggio urbano (verticale, poco acqua, resa rapida).
• Ambientale: sequestro CO₂, copertura suolo.