Salute e malattia
Gli enzimi vegetali derivano da materiale vegetale o fonti microbiche, inclusi vari proteasi, lipasi, carboidrasi e cellulasi. Questi enzimi organici consistono di proteine e acidi amino e la loro funzione è convertire i minerali in cibo assorbibile. Gli enzimi vegetali controllano la germinazione, la resistenza alle malattie, la crescita delle piante e la modifica della parete cellulare.
Un enzima più abbondante nel lattice acerbo della papaya, un albero che ha proprietà maschili o femminili. La chimopapaina è più abbondante negli alberi femminili, con frutti più vecchi che producono anche più enzima.
Questo enzima ampiamente studiato che digerisce carboidrati, grassi e proteine si trova nella papaya. A causa dei suoi usi diversi, incluso l'uso nel trattamento delle ulcere e come soluzione per pulire lenti a contatto morbide, la papaina, dalla sua scoperta, è diventata un enzima ampiamente usato. La papaina si trova anche nella radice della papaya e usata da questa fonte, per indurre aborti nell'India rurale.
Questo enzima ricco di zolfo che scompone le molecole proteiche si trova nell'ananas, dove è più abbondante nel gambo.
Parte di un gruppo di enzimi che scompongono l'amido convertendo i carboidrati in glucosio. L'amilasi si trova principalmente nella parte verde delle piante, come le foglie delle barbabietole da giardino.
Questo enzima è abbondante nei semi in germinazione di numerosi tipi di piante, inclusi semi di lino, canapa e soia.
Si trova in frutti come fichi, ananas, meloni cantalupo e vari meloni, dove funziona come meccanismo di difesa per proteggere la pianta ospite da batteri e funghi.
La cellulasi si trova in arance, pesche e pomodori. Comprendono un gruppo di enzimi che aiutano i frutti a diventare morbidi mentre il processo di maturazione continua, scomponendo le pareti cellulari.
Le fonti più note di saccarasi sono canna da zucchero e barbabietole da zucchero. La saccarasi si ottiene dalla canna da zucchero schiacciando la pianta, dopo di che il liquido è trattato con calce per rimuovere le impurità. Durante l'ebollizione, la schiuma superficiale viene rimossa e il sedimento rimosso dal fondo dei contenitori. Mentre lo zucchero si raffredda, il liquido cristallizza per produrre zucchero.
Questo enzima che costituisce la struttura fondamentale di glicogeno e amido si trova in molte piante superiori e sia nei semi germinati che non germinati dei cereali. La maltasi si trova anche in quantità in patate, dalie e ravizzoni.
Naturopatia