Salute e malattia
La dieta Budwig originale, sviluppata per pazienti oncologici, evita i grassi animali e si concentra su ricotta (cottage cheese) e olio di lino. Riconoscendo l'importanza delle proteine per i pazienti in recupero, le revisioni della dieta includono pesce selvaggio, proibendo i crostacei.
Secondo il Budwig Center, i crostacei (aragosta, granchio, gamberi, pesci con guscio duro) sono carichi di tossine; mangiarli aumenterebbe le tossine nel corpo. La dieta Budwig li proibisce rigorosamente. Inoltre, i crostacei fritti sono nella lista dei 5 peggiori cibi secondo Budwig.
Per aumentare l'apporto proteico nella dieta dei pazienti oncologici in recupero, il Dr. Armin Grunewald ha modificato la dieta originale includendo fonti proteiche. Citando uno studio che attribuiva l'inesistente tasso di cancro tra gli Inuit alla loro dieta a base di pesce, il Dr. Grunewald ha incoraggiato il consumo di pesce selvaggio biologico, in particolare salmone selvaggio dell'Alaska.
Ricotta e olio di lino sono la pietra angolare della Dieta Budwig. Sebbene l'olio di lino sia simile all'olio di pesce, i promotori della dieta Budwig generalmente non supportano l'uso di questi oli, ritenendoli pieni di impurità.
Nota critica: La dieta Budwig (anni '50) non ha validazione scientifica rigorosa come cura per il cancro. La ricotta + olio di lino fornisce proteine, calcio, omega-3 (ALA), ma la conversione ALA→EPA/DHA è limitata nell'uomo. Il pesce grasso selvaggio (salmone, sgombro, sardine) fornisce EPA/DHA diretti, vitamina D, selenio. Nessuna dieta sostituisce le terapie oncologiche standard. Il supporto nutrizionale in oncologia deve essere personalizzato da dietista oncologo e team medico.
Stile di vita non tossico