Salute e malattia
Il glutatione e il L-glutatione sono forme diverse della stessa proteina. Il glutatione è un monomero e contiene una singola molecola di glutatione; il L-glutatione è un dimero e ne contiene due.
Il glutatione è una proteina composta da tre aminoacidi: glutammato, cisteina e glicina. È un potente antiossidante formato nel fegato e supporta un'ampia varietà di funzioni immunitarie in tutto il corpo. Il glutatione può esistere in due forme diverse: glutatione e L-glutatione.
Il L-glutatione è anche noto come glutatione ridotto, o GSH, ed è composto da una singola molecola di glutatione con l'aggiunta di un gruppo sulfidrilico.
Quando i gruppi sulfidrilici di due molecole di glutatione ridotto si ossidano attraverso la perdita di elettroni, le due molecole possono legarsi tramite un legame disolfuro e formare glutatione ossidato, o GSSG. Il glutatione ossidato viene poi riciclato di nuovo in glutatione ridotto dall'enzima glutatione reduttasi.
Il glutatione ridotto è la forma attiva. Dona elettroni ai radicali liberi, molecole con elettroni spaiati. L'aggiunta di elettroni donati neutralizza i radicali liberi e impedisce loro di causare danni cellulari. Il glutatione partecipa anche a vari altri processi cellulari, come agire come coenzima in reazioni biologiche.
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