Cuore di Palma: Valori Nutrizionali, Benefici e Usi in Cucina
Palmito: Un Vegetale Versatile e Ricco di Nutrienti
Raccolto dal cuore interno di certe palme (palma pesco, açaí, cocco), il cuore di palma è un vegetale versatile e nutriente da includere nella dieta.
Valori Nutrizionali per 100g (In Scatola, Sgocciolato)
- Calorie: 32 kcal
- Proteine: 2,7 g
- Grassi: 0,4 g
- Carboidrati: 4 g | Fibre: 2,5 g
- Vitamina C: 10 mg (11% VNR)
- Folati: 58 µg (15% VNR)
- Potassio: 384 mg (8% VNR)
- Magnesio: 38 mg (9% VNR)
- Ferro: 1,7 mg (9% VNR)
- Zinco: 1,1 mg (10% VNR)
Benefici per la Salute
- Gestione Peso: Basso apporto calorico, alto contenuto fibra → sazietà
- Salute Cardiovascolare: Potassio + magnesio abbassano PA; fitosteroli riducono assorbimento colesterolo
- Controllo Glicemia: Basso IG, fibre rallentano assorbimento glucosio
- Salute Digestiva: Fibre prebiotiche nutrono batteri intestinali benefici
- Supporto Antiossidante: Vitamina C, polifenoli combattono stress ossidativo
- Salute Ossea: Magnesio, manganese, rame contribuiscono alla matrice ossea
Usi Culinari
- Insalate (classica insalata millionaire)
- Salse, creme, "crab cakes" vegani
- Saltati, zuppe, stufati
- Condimento pizza, aggiunta pasta
Considerazioni
- Versioni in scatola spesso ricche di sodio — sciacquare bene o scegliere fresco/surgelato
- Approvvigionamento sostenibile: cercare palma pesco certificata (cuore di palma rinnovabile; raccolta intero albero uccide la palma)
Un'aggiunta deliziosa e ricca di nutrienti per diete plant-forward.