Salute e malattia
I cibi crudi contengono enzimi che non sono stati scomposti dalla cottura degli alimenti sopra i 47 gradi Celsius (116 gradi Fahrenheit). I cibi cotti sono senza enzimi. La cottura del cibo, secondo il sito Raw and Living Foods, cambia la struttura molecolare del cibo. Questo cambiamento nella struttura fondamentale rende il cibo tossico (Riferimento 1). L'obiettivo dei crudisti è evitare di cuocere il cibo a tutti i costi e preservarne i nutrienti. I cibi crudi si distinguono dai cibi vivi, che contengono i più alti valori enzimatici. Per esempio, le noci crude sono cibo crudo. Quando germogliate le noci crude ammollandole in acqua, i germogli risultanti sono vivi e gli enzimi in essi sono attivati.
Gli enzimi sono il focus per la salute del cibo crudo. Considerati la forza vitale del cibo, Raw and Living Foods spiega che gli enzimi aiutano nel processo digestivo e aiutano il corpo ad assorbire i nutrienti del cibo (Riferimento 1). Quando il corpo non riceve i massimi benefici del cibo, ne risulta tossicità. I sostenitori del cibo crudo affermano che una dieta interamente cruda non richiede alte secrezioni di acidi gastrici per scomporre alimenti ricchi di proteine. I sostenitori mantengono che la libertà dalle secrezioni di acido gastrico promuove l'energia.
Una persona che ha molto da mangiare può ancora essere malnutrita. Per i crudisti, consumare cibo cotto causa malnutrizione. Secondo Shirley's Wellness Cafe, i contaminanti nel cibo cotto causano il collasso dei sistemi del corpo. La crisi inizia nella prima infanzia e i bambini che mangiano cibo cotto sperimentano raffreddori, coliche, tonsillite e altre malattie legate al sistema immunitario. Man mano che invecchiamo sperimenteremo più malattie legate al cibo cotto, come carie e vista diminuita. Con l'età i detrimenti per la salute diventano sempre più seri. Queste condizioni rappresentano cellule che muoiono di fame (Riferimento 2). I crudisti affermano che cibi crudi e vivi possono prevenire e invertire molti problemi di salute comuni.
Secondo Living and Raw Foods, le persone sperimentano benefici fisici e mentali definiti dal consumare cibo crudo. I crudisti godono di maggiore energia, sangue e funzioni d'organo detossificati, sistemi immunitari più forti e migliore capacità di combattere qualsiasi malattia (Riferimento 1). Il sito web The Best of Raw Food afferma benefici per la salute del cibo crudo inclusi prevenzione delle malattie cardiache, prevenzione o inversione del diabete, e inversione dell'artrite (Riferimento 3).
All'inizio, i neofiti del cibo crudo possono sperimentare certi sintomi fisici. L'avvocato del cibo crudo, Thomas E. Billings, mette in guardia sui sintomi più comuni. Alcune persone possono sperimentare problemi di detossificazione. I reclami di detossificazione includono, ma non sono limitati a, mal di testa, nausea e forte odore corporeo (Risorse Aggiuntive). Questi disturbi dovrebbero essere lievi e di breve durata. Se persistono, consultate un medico. Dovreste consultare un professionista sanitario prima di fare qualsiasi cambiamento radicale nella dieta. Nel breve termine, combattete i sintomi di detossificazione mangiando un po' di cibo cotto e mangiando più noci e avocado (Risorse Aggiuntive).
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