Mozzarella in gravidanza: sicurezza, pastorizzazione e consigli per la manipolazione
La mozzarella è sicura in gravidanza?
Sì, se prodotta con latte pastorizzato. La pastorizzazione uccide Listeria monocytogenes, un batterio che causa la listeriosi — rara ma grave in gravidanza, legata ad aborto, morte endouterina, parto pretermine e infezione neonatale.
Come verificare
- Controllare l'etichetta: "latte pastorizzato" o "prodotto con latte pastorizzato".
- La maggior parte della mozzarella commerciale (panetti, grattugiata, bocconcini freschi in USA) è pastorizzata.
- Mozzarella artigianale, di fattoria o importata "a latte crudo" potrebbe non essere pastorizzata — evitare se non confermata.
Pratiche di manipolazione sicura
- Refrigerare a 4°C o meno.
- Consumare entro la data di scadenza; una volta aperta, usare entro 5-7 giorni.
- Lavare le mani prima di manipolare; evitare contaminazione crociata con carni crude.
- La cottura (es. su pizza) aggiunge un margine di sicurezza ma non sostituisce il requisito della pastorizzazione.
Altri formaggi in gravidanza
- Sicuri (pastorizzati): Cheddar, Emmental, Parmigiano, ricotta, formaggio spalmabile, formaggi fusi.
- Da evitare (se non pastorizzati): Brie, Camembert, feta, queso fresco, erborinati, formaggi di capra.
In caso di dubbio, scegliere un prodotto chiaramente etichettato come pastorizzato o cuocere fino a ebollizione.