Salute e malattia
Vivendo nel tratto digestivo di esseri umani e animali c'è il germe o batterio noto come E. coli. Un'infezione da E. coli si verifica nel tratto digestivo mangiando cibi o bevendo acqua contaminati con feci umane o animali infette da E. coli. Sia bambini che adulti sono suscettibili a un'infezione da E. coli; chi ne soffre può avere forti dolori allo stomaco e distress gastrointestinale. Secondo WebMD, questo batterio che vive nel tratto intestinale è innocuo, ma ceppi, come l'E. coli enteroemorragico, causano problemi gastrointestinali e hanno portato ad anemia o insufficienza renale in casi estremi.
L'E. coli è più comune nella carne. La carne può contaminarsi durante la lavorazione, e quando la carne non è cotta completamente, i batteri rimangono presenti per infettare chi la mangia. Cuoci le carni a una temperatura interna di almeno 71°C per uccidere eventuali batteri. Dovresti anche refrigerare o congelare le carni dopo l'acquisto e assicurarti che le carni che compri al negozio siano fredde.
Anche i prodotti lattiero-caseari possono essere contaminati con batteri E. coli. I batteri rimangono sulle mammelle della mucca e possono diffondersi al latte durante la lavorazione. Usa sempre latte, formaggio e prodotti a base di uova pastorizzati per prevenire l'esposizione a E. coli. Il processo di pastorizzazione riscalda tutti i prodotti lattiero-caseari a una temperatura specifica, che uccide qualsiasi batterio presente.
Come per carni e latticini, anche frutta e verdura possono essere esposte a E. coli entrando in contatto con acqua infetta. Lava accuratamente tutta la frutta e verdura dopo averla portata a casa dal negozio.
L'E. coli sopravvive anche in fonti d'acqua contaminate come laghi, piscine e stagni. Assicurati che le aree in cui tu o i tuoi figli nuotate siano testate per E. coli regolarmente. Evita stagni e laghi molto usati da animali o situati vicino a fattorie, poiché l'acqua può entrare in contatto con feci animali e quindi contrarre E. coli.
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