Salute e malattia
La "sindrome del ristorante cinese" è il nome comune per una serie di sintomi che alcuni sperimentano dopo aver mangiato cibo cinese. Termine coniato nel 1968. Altri nomi: "cefalea da hot dog", "sindrome da glutammato monosodico", "asma indotta da glutammato".
Causa più probabile: glutammato monosodico (MSG), esaltatore di sapidità frequente nel cibo cinese ma non esclusivo. Studi non hanno dimostrato nesso conclusivo MSG-sindrome.
Molti tollerano l'MSG senza problemi. Chi reagisce ha sintomi simil-allergici, ma è un effetto collaterale, non un'allergia vera. Stomaco vuoto aumenta la probabilità di reazione.
Compaiono entro 1 ora dal pasto. Non tipicamente pericolosi per la vita; gravità proporzionale alla quantità di MSG.
Reazioni comuni: cefalea, nausea/vomito, sudorazione, vampate, dolore toracico, pressione/intorpidimento facciale, bruciore/formicolio a collo, spalle, braccia. Possibili: respiro sibilante, dispnea, palpitazioni.
Sintomi simil-allergici → spesso antistaminici (possono aiutare, non nuocciono). La maggior parte regredisce in 2-3 ore; stanchezza può durare 1-2 giorni.
Se episodio pregresso: evitare cibi ad alto contenuto di MSG. Piccole dosi con altro cibo possono essere tollerate.
Molti alimenti non cinesi contengono MSG. Leggere etichette, chiedere ingredienti al ristorante. Evitarlo completamente è difficile: scoprire la propria soglia di tolleranza. Sintomi lievi (cefalea) non devono necessariamente impedire i cibi preferiti.
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