Salute e malattia
Lo zucchero inibisce efficacemente la crescita batterica: usato come conservante alimentare naturale e rimedio per ferite. Ma gli effetti antimicrobici sono limitati a uso come additivo o applicazione topica. Una dieta ricca di zucchero rende il corpo più vulnerabile a infezioni e promuove la crescita batterica.
Applicato su ferite, lo zucchero (e il miele, ricco di zuccheri) riduce gonfiore, previene croste e supporta crescita nuovo tessuto. Riconosciuto per accelerare guarigione e minimizzare cicatrici, rimedio storico usato molto prima che i batteri fossero noti come causa infezione.
Oltre a dolcificare, lo zucchero è regolarmente usato come conservante per ritardare deterioramento. Assorbendo acqua, ostacola crescita batterica per disidratazione.
I globuli bianchi usano vitamina C per fagocitare batteri/virus. Ma zucchero e vitamina C hanno strutture chimiche simili: zuccheri ingeriti competono con vitamina C impedendole di entrare nelle cellule.
Batteri orali convertono zucchero in acidi che degradano smalto, facilitando carie. Poiché batteri orali risiedono in ambiente umido, l'effetto disidratante dello zucchero è muto e i batteri metabolizzano la sostanza.
Il successo dello zucchero come rimedio per ferite e conservante risiede nella sua capacità di privare i batteri dell'acqua essenziale per la crescita. Ma il consumo eccessivo compromette la funzione immunitaria e promuove la crescita batterica nell'organismo.
Ferite e lesioni