Diabete e Dieta: Gestire la Glicemia con la Nutrizione

Insulina, Glicemia e Diabete (Dr. Norman, Prevention)

• Tipo 1: Nessuna produzione insulina.
• Tipo 2: Resistenza all'insulina.
• Normalmente: glicemia ↑ → pancreas secerne insulina → recettori cellulari assorbono glucosio.
• Iperglicemia cronica → affaticamento, sbalzi umore, cardiopatia.

Cosa Mangiare (NIDDK)

• Cereali integrali vs raffinati: rilascio glucosio lento.
• Frutta e verdura: vitamine, minerali, fibre. Verdure crude/vapore (non bollire troppo).
• Verdure a foglia verde: lattuga, spinaci (fibre alte).
• Proteine: Latticini magri, carni magre. Carni bianche (pollame, pesce) > rosse. Cotture: microonde, griglia, forno (no fritto).
• Grassi/dolci: Minimi. Condimenti light con parsimonia.

Piramide Alimentare Diabetica

• ≥6 porzioni carboidrati complessi
• 2-4 porzioni frutta
• 3-5 porzioni verdura
• 2-3 porzioni latticini + carni
• Dolci: quantità minime

Indice Glicemico (IG)

Misura velocità assorbimento carboidrati → effetto su glicemia/insulina.

• IG basso (<55): Carboidrati complessi, digestione lenta, fonti sane (Diabetes Guide).
• IG alto: Alimenti più pericolosi per glicemia.