Gestire la Nefropatia Diabetica con la Dieta: Guida Completa
Cos'è la neuropatia diabetica
Disturbo nervoso causato da diabete: intorpidimento, dolore, debolezza a braccia, mani, gambe, piedi. Più frequente con: ipertensione, grassi alti nel sangue, scarso controllo glicemico, diabete da ≥25 anni. Prevenibile/gestibile con glicemia bassa stabile.
Indice Glicemico (IG)
- Buon IG = carboidrati che stabilizzano glicemia. IG indica alimenti (specie carboidrati) che alzano glicemia entro 2 ore. Carboidrati complessi = glicemia stabile.
Tipi di Neuropatia Diabetica
- Periferica: nervi sensoriali (caldo/freddo/dolore/tatto) e forza muscolare. Rischio gravi problemi ai piedi.
- Autonomica: nervi che controllano pressione, digestione, minzione, battito, funzione sessuale, sudorazione.
- Focale: singolo nervo (coscia, polso, piede, anche torace, schiena, occhi).
Menu Esempio 2000 kcal per Neuropatia
- Colazione: 2 fette pane integrale, 4 c.c. burro arachidi naturale, 1 banana, 240ml latte 1%.
- Pranzo: insalata (lattuga, ravanello, cetriolo, 120g carote, 120g peperone) + 180g tonno al naturale + 15ml dressing light ranch. 10 olive verdi. 12 cracker soda (senza sale), 1 pesca, acqua/bibita senza zucchero.
- Cena: 170g controfiletto (grass visible rimosso), 120g cipolle e funghi saltati in 5ml olio colza, 120g spinaci, 1 patata dolce grande (~255g), 30ml panna acida (opzionale), acqua/bibita senza zucchero.
- Spuntino: 120g fragole.
Perché i Carboidrati nella Dieta Diabetica?
- Servono carboidrati complessi: digeriti lentamente → niente picchi glicemici + sazietà precoce. ~50% dieta = complessi (cereali integrali, pane integrale, riso integrale, legumi, patate dolci, frutta, verdura).
Equilibrio Nutrizionale (Linee Guida ADA)
- Varietà cibi nutrient-dense dai gruppi base.
- Frutta/verdura ricche fibre.
- 2,5 tazze verdure + 2 tazze frutta al giorno.
- Almeno metà cereali = integrali.
- Minimizzare grassi saturi/trans: carni magre, latticini magri/skim.
- < 2300 mg sodio/giorno.