Salute e malattia
Il diabete è una condizione in cui il corpo cessa di produrre abbastanza insulina o non è più in grado di usarla come necessario. Quando non c'è abbastanza insulina, il corpo è incapace di utilizzare i cibi consumati, e questo cibo digerito continua ad accumularsi nel sangue sotto forma di glucosio. L'assunzione di grassi alimentari è un fattore importante nello sviluppo di molte malattie, inclusi il diabete. Abbassare il consumo totale di grassi nella dieta abbassa le possibilità di ottenere il diabete.
L'assunzione di grassi alimentari è nota per peggiorare il diabete. Secondo ricerca di T. L. Cleave nel classico libro 'The Saccharine Disease' nel 1956 e un articolo del 1949 di H. Haimsworth sull'effetto dell'assunzione di grassi sul diabete, è stato rivelato che un sovraconsumo di grassi e carboidrati raffinati è la causa del diabete e che i sintomi del diabete possono essere controllati eliminando o riducendo entrambi dalla dieta.
Lo zucchero dal flusso sanguigno deve essere guidato nelle cellule prima che possa essere trasformato in energia. Questo lavoro è svolto dall'insulina, attaccandosi a ganci sulla superficie cellulare chiamati recettori dell'insulina. Il consumo di troppi grassi e il sovrappeso riducono il numero di recettori dell'insulina e risultano in diabete.
L'epidemia di diabete degli ultimi due decenni negli Stati Uniti è stata attribuita a un drastico cambiamento nelle abitudini alimentari delle persone. La maggioranza degli americani consuma più dell'apporto raccomandato per grassi e carboidrati raffinati, e conseguentemente finiscono in sovrappeso.
La dieta ottimale per diabetici è una dieta a basso contenuto di grassi con carboidrati complessi.
I carboidrati semplici come caramelle, dolci, bevande dolci e torte non sono una buona scelta per persone con diabete. Questi cibi causano il livello di zucchero nel flusso sanguigno a schizzare su, risultando in problemi seri. Se i carboidrati semplici non possono essere evitati, dovrebbero essere mangiati in quantità molto piccole.
L'effetto dei grassi sul diabete è stato discusso da Neal Barnard nel suo libro "Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes," in cui evidenzia il ruolo critico dei grassi animali nel causare il diabete. Secondo la ricerca nel suo libro, una dieta ad alto contenuto di grassi animali è strettamente legata a un aumento del diabete di tipo 2. Supporta questo osservando che le persone in Africa e in Thailandia, Giappone e numerosi altri paesi asiatici hanno incidenze comparativamente basse di diabete. Ma quando gli stessi individui iniziano a consumare diete stile occidentale, i tassi di diabete di tipo 2 salgono alle stelle.
Quindi una dieta ricca di grassi, specialmente grassi saturi o grassi animali cotti, aumenta le possibilità di ottenere diabete.
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