Salute e malattia
Ottenere colesterolo dai tuorli d'uovo non è affatto difficile. Secondo la Mayo Clinic, un uovo grande ha circa 213 mg di colesterolo, tutti presenti nel tuorlo. Poiché l'assunzione giornaliera raccomandata di colesterolo è 300 mg, le uova sono un'ottima fonte di colesterolo dietetico e contengono anche altri nutrienti vitali. Ottenere colesterolo si riduce a tre semplici passaggi: comprare, cucinare e mangiare le uova.
La maggior parte dei negozi di alimentari offre diverse varietà di uova. Le uova biologiche provengono da galline allevate senza l'uso di ormoni e antibiotici e dovrebbero essere considerate anche se sono più costose. Il termine "a terra" applicato alle uova significa che le galline possono razzolare liberamente, piuttosto che essere contenute in una gabbia. I mercati degli agricoltori sono un ottimo posto per comprare uova perché acquisti direttamente dalla fonte, il che significa che è più probabile ottenere un prodotto fresco sostenendo contemporaneamente il tuo agricoltore locale.
Cuoci le uova utilizzando metodi come cottura al forno, bollitura, cottura in camicia, frittura, microonde, pochè o strapazzate. Le uova sono molto versatili e possono essere usate in molti stili di cottura diversi, producendo molti tipi diversi di piatti. Non consumare mai uova crude, poiché potresti sviluppare avvelenamento da salmonella.
Il tuorlo d'uovo contiene quasi tutto il colesterolo, così come altri nutrienti. Gli albumi non contengono molto colesterolo ma sono ricchi di proteine. Mangiare uova ha ricevuto cattiva reputazione in passato, ma la Harvard School of Public Health ha condotto un famoso studio su 117.000 infermiere e non ha trovato differenza nel rischio di sviluppare malattie cardiache tra persone che consumavano un uovo a settimana e persone che ne mangiavano più di uno al giorno. Le uova sono basse in calorie e il tuorlo contiene colina e vitamina D.
Colesterolo