Salute e malattia
Con grande delusione degli amanti di aragoste e gamberi, l'allergia ai crostacei non è solo l'allergia più comune negli adulti, ma anche quella che più spesso insorge improvvisamente in età adulta. Gestirla va oltre evitare cene di pesce. Dato l'alto rischio di reazione potenzialmente fatale, chi ne soffre deve conoscere e riconoscere i sintomi.
CERCA ASSISTENZA MEDICA IMMEDIATA se la bocca prude/formicola o le labbra si gonfiano dopo ingestione, manipolazione o inalazione vapori di cottura di crostacei. Nota come "sindrome da allergia orale", questi sintomi sono molto comuni nell'allergia ai crostacei e sono spesso precursori di shock anafilattico, reazione grave e pericolosa per la vita.
Chiedi di essere testato per allergia ai crostacei se sai di essere allergico ad acari, scarafaggi o altri insetti. La proteina allergenica nei crostacei, la tropomiosina, si trova anche in questi. È probabile che se sei allergico a uno, lo sei a tutti.
Controlla i tuoi commensali. Se TUTTA la compagnia ha sintomi simili, è più probabile intossicazione alimentare tossica che allergia permanente. Voi (e amici) avrete comunque bisogno di cure, ma potete stare tranquilli: non è allergia ai crostacei.
EVITA TUTTI i crostacei. Tutti contengono la proteina allergenica. Alimenti da evitare: vongole, granchio, gambero di fiume, aragosta, ostriche, abalone, gamberetti, capesante, cozze, riccio di mare.
Attenzione ai fritti nei ristoranti di pesce. Molti usano lo stesso olio per patatine e gamberi/vongole. In caso di dubbio, chiedi al cameriere specificando CHIARAMENTE l'allergia. Altri alimenti (salsa Worcestershire, surimi, condimenti per insalata) spesso contengono crostacei per aromatizzare: evitali.
Leggi ATTENTAMENTE le etichette. Essendo tra le 8 allergie più comuni negli USA, la FDA richiede che le etichette indichino chiaramente la presenza di crostacei.
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