Salute e malattia
L'allergia al grano, spesso chiamata "intolleranza al grano", "celiachia" o "sprue celiaco", è un argomento dibattuto. Alcuni sostengono che la vera allergia al grano sia rara e che i sintomi noti siano invece intolleranza alle proteine del grano. Altri ritengono che questa intolleranza SIA l'allergia. Qualunque sia la visione, la linea di fondo è che molti soffrono sintomi dopo esposizione a prodotti a base di grano. Che sia intolleranza o allergia, è necessario sapere cosa aspettarsi.
Familiarizza col meccanismo delle allergie alimentari. L'allergia a un cibo (es. grano) non è al cibo in sé, ma alla proteina in esso contenuta. Il corpo tratta questa proteina come invasore estraneo e crea anticorpi per combatterlo. Questa "lotta" causa i sintomi allergici.
Conosci le proteine dannose nel grano. Ci sono alcune proteine "colpevoli" a cui le persone sono sensibili. Il glutine è la principale che causa sintomi, ma un gruppo di proteine chiamate gliadine può causare sintomi allergici pure.
CERCA ASSISTENZA MEDICA IMMEDIATA se hai difficoltà a respirare o deglutire dopo aver mangiato grano. Sebbene raro, può indicare shock anafilattico. Collega anche disturbi di stomaco, respiro sibilante, orticaria, eruzioni cutanee post-ingestione di grano a possibile allergia.
Sappi che alcuni sintomi dell'allergia al grano sono MOLTO DIVERSI da altre allergie alimentari. Si ipotizza che sensibilità a glutine/gliadine danneggi il rivestimento intestinale, causando malassorbimento. Altri sintomi sono significativi e possono avere effetti duraturi: stanchezza, ansia, depressione, sindrome dell'intestino irritabile, eruzioni cutanee, mal di testa, acne, possibilmente artrite.
Parla col medico dei pro e contro di una dieta senza glutine. Una volta confermata la diagnosi, potrebbe raccomandare l'eliminazione totale del glutine. Processo difficile dato che tantissimi alimenti contengono grano. Discuti come integrare i bisogni nutritivi.
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