Allergia al Curry: Riconoscere le Reazioni e Cercare Trattamento

Sintomi di un'Allergia Alimentare

Alcune ricerche suggeriscono che le allergie alimentari in America siano in aumento. Possibilmente il 4% della popolazione USA soffre di un'allergia alimentare. Sebbene le allergie alle spezie siano rare, una reazione allergica è possibile con qualsiasi spezia, incluso il curry. Poiché il corpo umano risponde allo stesso modo a qualsiasi allergene, i sintomi di una reazione allergica al curry sono gli stessi di qualsiasi altro allergene. Riconoscere i sintomi assicura un trattamento tempestivo e corretto.

La maggior parte dei sintomi legati a un allergene alimentare avviene entro minuti dall'esposizione. La maggior parte delle reazioni è rapida, ma alcune possono verificarsi fino a 2 ore dopo l'ingestione.

• Cutanei: orticaria, prurito, eruzione, gonfiore, eczema o altre anomalie.
• Digestivi: crampi addominali, vomito, diarrea.
• Respiratori (più gravi): formicolio/prurito viso, labbra, lingua, vie aeree, con o senza gonfiore. Se le vie aeree si gonfiano: perdita coscienza, grave calo pressione, shock, morte.

La Risposta del Sistema Immunitario

Il sistema immunitario combatte ciò che riconosce come dannoso. In un'allergia alimentare, scambia qualcosa nella struttura molecolare del cibo per un pericolo esterno. La difesa naturale innesca una reazione a catena, scatenando una guerra chimica sull'invasore indesiderato. I mastociti fanno parte del sistema immunitario. In una risposta allergica, i mastociti si rompono, rilasciando Immunoglobulina E (IgE).

Come Reagisce il Corpo

L'Immunoglobulina E (IgE) è un anticorpo, una proteina sierica traccia associata alle reazioni allergiche. L'istamina è uno degli anticorpi IgE rilasciati durante una reazione allergica. I mastociti sono legati ai tessuti di molteplici sistemi corporei. Quindi, quando l'istamina viene rilasciata, diversi sistemi reagiscono. Una persona che sperimenta una reazione allergica può avere uno o più sistemi coinvolti. Se risponde il sistema respiratorio, può essere pericoloso per la vita. Se c'è gonfiore di lingua o trachea, c'è rischio di soffocamento. Questo tipo di reazione si chiama anafilassi e deve essere trattata immediatamente per evitare la morte.

Opzioni di Trattamento

Non essendoci cura per le allergie alimentari, è necessario evitare rigorosamente ogni esposizione all'allergene. Se un paziente ha allergia al curry, deve evitare la spezia sempre. Leggere ogni etichetta alimentare e chiedere gli ingredienti di un piatto deve diventare uno stile di vita. Se il paziente soffre di reazioni anafilattiche, il medico può prescrivere una penna di epinefrina iniettabile. Queste penne contengono epinefrina e vanno somministrate immediatamente per contrastare gli effetti della reazione allergica. Un medico o professionista formato istruirà il paziente sulla corretta somministrazione.

Altri Riscontri

Un recente case study ha trovato un possibile legame tra allergie alimentari e sindrome polline-cibo, e/o sindrome lattice-frutto. Quattro medici hanno descritto una giovane donna con diversi sintomi dopo aver mangiato un piatto contenente curry. Dopo test cutanei ed ematici per misurare anticorpi IgE, si è concluso che era una reazione immediata causata da antigeni della spezia contenuti nel curry. Questa paziente aveva anche sindrome polline-cibo e allergia a melone e lattice. I suoi anticorpi IgE reagivano anche alla betulla. La ricerca in corso porta più informazioni a chi soffre di allergie alimentari.