Salute e malattia
Il latte e i suoi derivati, siero e caseina, sono allergeni comuni. Il cioccolato al latte prodotto negli Stati Uniti e in Europa contiene fino al 10% di latte.
La frutta a guscio, un altro allergene comune, si trova spesso nelle barrette di cioccolato. Tuttavia, anche se nessuna frutta a guscio è elencata negli ingredienti, tracce possono ancora essere trovate nel cioccolato se il cioccolato è stato fatto in una fabbrica che produce anche prodotti con frutta a guscio.
Grano e glutine sono anche trigger allergici e sono ingredienti comuni nelle caramelle al cioccolato prodotte in serie.
La soia è un altro allergene comune. La lecitina di soia è un ingrediente presente in molte popolari barrette di cioccolato e altri prodotti a base di cioccolato.
Il mais, specialmente lo sciroppo di mais, è un altro ingrediente e allergene trovato in molte popolari barrette di cioccolato e in altri prodotti contenenti cioccolato.
Allergie