Allergia all'Amaranto: Sintomi, Cause e Gestione

Cos'è l'amaranto

Pseudocereale (seme) sudamericano, usato da Inca e Aztechi per farina/prodotti da forno. Senza glutine. Anche colorante alimentare rosso (E123/amaranto) in cibi commerciali.

Alternativa al grano

Macinabile in farina fine, consistenza simile al grano → popolare per celiaci/intolleranti al glutine.

Sintomi

Lievi:

• Rinorrea
• Gonfiore periorale
• Occhi pruriginosi/arrossati/lacrimanti
• Prurito, orticaria

Gravi (anafilassi):

• Incapacità respiratoria (angioedema laringeo)
• Ipotensione severa / shock

Trattamento

• Lievi: antistaminici OTC
• Anafilassi: adrenalina IM immediata + Pronto Soccorso

Prevenzione

Evitamento totale di prodotti contenenti amaranto (farine, cereali, colorante E123). Leggere etichette ingredienti.