Salute e malattia
L'eczema, condizione cutanea infiammatoria, alterna fasi di riacutizzazione e remissione. La causa esatta è sconosciuta, ma la Mayo Clinic segnala una risposta immunitaria anomala che attacca erroneamente i tessuti cutanei. Molti soggetti con eczema hanno anche allergie. Non esistono linee guida definitive su alimenti da eliminare categoricamente, ma certi cibi possono peggiorare l'eczema; sperimentarne l'eliminazione aiuta a identificare i trigger personali.
L'infiammazione peggiora qualsiasi condizione cutanea. Nella componente autoimmune dell'eczema, l'infiammazione aumenta con risposte immunitarie improprie, creando un circolo vizioso. Il Dr. Andrew Weil e l'Università del Maryland consigliano di ridurre alimenti che promuovono l'infiammazione. Gli acidi grassi omega-6 in eccesso (oli di girasole, cartamo, soia, sesamo, oli vegetali misti) stimolano la produzione di sostanze pro-infiammatorie. Negli snack confezionati questi oli abbondano. In cucina preferisci olio di colza e oliva. I grassi saturi (carne e alimenti animali) contribuiscono all'infiammazione. Weil raccomanda anche di limitare carboidrati raffinati e zuccheri, che reagendo con le proteine promuovono l'infiammazione.
Data la correlazione eczema-allergie, mangiare cibi ad alto rischio allergico può peggiorare l'eczema. I principali colpevoli: latticini, soia, agrumi, arachidi, frumento e possibilmente tutti i cereali contenenti glutine, pesce, uova, mais e pomodori. Se sospetti allergie, consulta un medico per i test. Puoi provare una dieta di eliminazione: escludi un alimento per un periodo e reintrodurlo per vedere se cambia la condizione. Per risultati ottimali, fatti seguire da un professionista esperto.
Molti alimenti contengono istamina. Se manca l'enzima per degradarla, si manifestano sintomi simili a reazioni allergiche: "intolleranza all'istamina", collegata a problemi di salute tra cui l'eczema (British Allergy Foundation). Non puoi eliminare del tutto l'istamina (presente in molti cibi), ma ridurre le fonti più ricche e i cibi che liberano istamina aiuta. Alimenti potenzialmente problematici: fermentati, alcol, cioccolato, agrumi, spinaci, melanzane, pomodori, pesce, pollo, carni processate (specie affumicate/stagionate), lievito di birra, albume crudo, ananas, fragole.
I cibi più importanti per combattere l'eczema hanno effetto antinfiammatorio: frutta e verdura ricche di antiossidanti (vari colori), alimenti ricchi di omega-3 (semi di lino, canapa, noci). Pesce grasso è buona fonte, ma limitane il consumo se sospetti intolleranza all'istamina. Scegli cereali integrali (riso integrale, avena, grano intero) salvo sensibilità al glutine, e proteine vegetali (noci, semi, legumi).
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