Salute e malattia
Secondo il Dr. Andrew Weil, l'infiammazione è causa primaria di molti gravi disturbi come il Parkinson. Una dieta ricca di alimenti con proprietà antinfiammatorie è strumento vitale per gestire la condizione. È importante mangiare varietà di cibi da diversi gruppi per assicurare l'intero spettro di nutrienti benefici. Tutti gli alimenti elencati combattono l'infiammazione.
Almeno 4-5 porzioni al giorno di verdure, varietà di colori. Ogni colore contiene sostanze uniche con benefici diversi. Una porzione = 2 tazze insalata o 1/2 tazza verdure.
3-4 porzioni di frutta al giorno, varietà di colori. Una porzione = 1 frutto medio, 1/2 tazza frutta a pezzi, 1/4 tazza frutta secca. Ricchi di antiossidanti, proteggono da sostanze nocive.
Limitare prodotti animali a 1-2 volte/settimana: contengono composti infiammatori. Fonti accettabili: formaggi naturali (svizzero, Jarlsberg, parmigiano), yogurt magro, uova arricchite omega-3, pollame senza pelle, carni magre da allevamento al pasto. Porzione = 30g formaggio, 240ml latticini, 1 uovo, 85g carne cotta.
Fonti più desiderabili: alimenti di soia integrali, pesce, fagioli, legumi. Buone scelte soia: tempeh, edamame, noci di soia, latte di soia. 1-2 porzioni/giorno. Porzione = 1/2 tazza tofu/tempeh, 1 tazza latte soia, 1/2 tazza edamame cotto, 30g noci soia. Carni imitate da soia e cibi con composti di soia non danno stesso beneficio.
Pesce e frutti di mare: ricchi acidi grassi omega-3, tra i più potenti antinfiammatori naturali. 2-6 porzioni/settimana. Porzione = 115g pesce. Migliori: salmone selvaggio, aringa, sardine, merluzzo nero.
Fagioli e legumi: ricchi fibre, acido folico, potassio, magnesio. Buone fonti: Anasazi, adzuki, fagioli neri, ceci, black-eyed peas, lenticchie. 1-2 porzioni/giorno. Porzione = 1/2 tazza fagioli/legumi cotti.
Digeriscono più lentamente, riducono rapido innalzamento glicemico che contribuisce a infiammazione. Migliori: riso integrale, basmati, riso selvatico, grano saraceno, groats, orzo, quinoa, fiocchi d'avena tagliati al coltello. 3-5 porzioni/giorno. Porzione = 1/2 tazza cereali cotti.
I tipi di grassi influenzano l'infiammazione. Quelli sotto la combattono. Olio extravergine d'oliva e olio di colza migliori per cottura. Noci, avocado, semi di ogni tipo ricchi di grassi sani. Molti alimenti sopra contengono buoni grassi (pesce acqua fredda, soia). 5-7 porzioni/giorno. Porzione = 1 cucchiaino olio, 2 noci, 1 cucchiaio semi, 30g avocado.
Malattie neurologiche