Amminoacidi Essenziali: I Nove che il Tuo Corpo Non Può Produrre
Nove amminoacidi sono essenziali — non possono essere sintetizzati dall'uomo e devono provenire dal cibo:
- Istidina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptofano
- Valina
Condizionatamente essenziali (necessari in certi stati: prematurità, catabolismo severo, disordini metabolici): arginina, cisteina, glutammina, glicina, prolina, tirosina.
Proteine Complete vs Incomplete
- Complete: Fonti animali (carne, pesce, uova, latticini) + soia, quinoa, grano saraceno — contengono tutti nove in rapporti adeguati.
- Incomplete: La maggior parte proteine vegetali (legumi, cereali, frutta secca, semi) carenti in uno o più essenziali. Combinare fonti complementari (es. fagioli + riso) nell'arco della giornata fornisce profilo completo.
Adulti necessitano ~0,8 g proteine/kg/giorno; atleti e anziani beneficiano 1,2–2,0 g/kg.