Intossicazione Alimentare: Sintomi, Cause e Prevenzione
L'intossicazione alimentare (malattia foodborne) resulta da consumo cibo contaminato con batteri, virus, parassiti, o tossine.
Sintomi Comuni
- Nausea, vomito, diarrea (acquosa o ematica)
- Crampi, dolore addominale
- Febbre, brividi
- Cefalea, dolori muscolari, debolezza, affaticamento
Esordio: ore-giorni post-ingestione. Può essere letale (disidratazione, sepsi, HUS da E. coli O157:H7, botulismo, listeriosi in gravidanza).
Prevenzione (CDC "Pulisci, Separa, Cuoci, Raffredda")
- Pulisci: Lava mani, superfici, prodotti accuratamente.
- Separa: Tieni carne/pollame/pesce crudi lontano da cibi pronti-mangiare.
- Cuoci: Usa termometro alimentare; temperature interne sicure (pollame 74°C, macinato 71°C, pesce 63°C).
- Raffredda: Frigorifero ≤4°C entro 2 ore (1 ora se >32°C). Scongela sicuro (frigo, acqua fredda, microonde).
Vedi medico per feci ematiche, febbre alta (>39°C), segni disidratazione, o sintomi >3 giorni.