Come lo stomaco mescola il cibo: peristalsi, retroperistalsi e secrezioni gastriche

Meccanismi della miscelazione gastrica

Lo stomaco usa contrazioni muscolari coordinate e secrezioni chimiche per trasformare il cibo in chimo.

1. Peristalsi

Contrazioni involontarie a onda dal fondo verso l'antro mescolano e spingono il contenuto.

2. Retroperistalsi

Onde inverse spostano materiale dall'antro al fondo, permettendo ulteriore miscelazione con succhi gastrici.

3. Tre strati muscolari

Strati longitudinale, circolare e obliquo di muscolo liscio creano movimenti di rimescolamento che frammentano meccanicamente il cibo.

4. Macinazione antrale

Pareti antrali più spesse generano forti contrazioni che macinano particelle grandi in più piccole, aumentando la superficie per la digestione.

5. Succhi gastrici

• Acido cloridrico (HCl) — uccide microbi, attiva pepsina.
• Pepsina — inizia la digestione proteica.
• Muco — protegge la mucosa gastrica.

L'azione meccanica e chimica combinata produce chimo, che passa all'intestino tenue per ulteriore digestione e assorbimento.