Perché il cibo deve essere scomposto: digestione, assorbimento, ed estrazione energia

I macromolecole - proteine, carboidrati, e grassi - sono troppo grandi per l'assorbimento intestinale. La digestione le idrolizza in monomeri assorbibili.

Scomposizione macronutrienti

Macronutriente	Enzimi	Prodotti finali	Sito assorbimento
Carboidrati	Amilasi (salivare, pancreatica), disaccaridasi bordo a spazzola	Glucosio, fruttosio, galattosio	Duodeno/digiuno (SGLT1, GLUT5, GLUT2)
Proteine	Pepsina (stomaco), tripsina/chimotripsina, carbossipeptidasi, peptidasi bordo a spazzola	Acidi amino, di/tripeptidi	Duodeno/digiuno (PepT1, trasportatori AA)
Grassi	Lipasi linguale/gastrica/pancreatica, sali biliari (emulsificazione)	Acidi grassi, 2-monogliceridi, colesterolo	Digiuno (micelle → enterocita → chilomicroni → linfa)

Perché la scomposizione è essenziale

1. Assorbimento: Solo monomeri e piccoli peptidi attraversano enterociti.
2. Estrazione energia: Ossidazione mitocondriale (glucosio → ATP; acidi grassi → β-ossidazione; acidi amino → gluconeogenesi/chetogenesi).
3. Utilizzo nutrienti: Precursori per sintesi proteine, neurotrasmettitori, ormoni, membrane.
4. Eliminazione scarti: Fibre indigeribili, pigmenti biliari, cellule sfaldate → feci.
5. Comfort digestivo: Previene diarrea osmotica, gonfiore, fermentazione batterica macro non digeriti.
6. Metabolismo individualizzato: Pool assorbito alloca nutrienti per domanda tessutale.

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