Produzione pepsina: dove avviene e perché importa per digestione

La pepsina, enzima che avvia digestione proteine, è secreta come pepsinogeno inattivo dalle cellule principali gastriche in fondo e corpo stomaco. L'acido gastrico (pH <4) l'attiva a pepsina, che poi degrada proteine nel lume gastrico.

Criticamente, la pepsina non è presente in intestino tenue o crasso. Una volta che chimo entra duodeno, proteasi pancreatiche (tripsina, chimiotripsina) e peptidasi orlo a spazzola subentrano. La pepsina è inattivata al pH più alto (>6) dell'ambiente intestinale.