Masticazione: definizione, processo fisiologico e significato clinico
Masticazione è il processo meccanico di frammentare cibo in particelle più piccole e mescolarlo con saliva per formare bolo adatto a deglutizione e digestione.
Processo fisiologico
- Incisivi: Tagliano/tranciano cibo
- Canini: Strappano/perforano
- Premolari/molari: Macinano/tritano
- Lingua/guance: Posizionano cibo, formano bolo
- Saliva: Umidifica; amilasi inizia digestione carboidrati; lipasi avvia digestione grassi
Significato clinico
- Masticazione compromessa → malnutrizione, rischio aspirazione, problemi digestivi
- Cause: perdita denti, protesi maladattate, disturbi ATM, condizioni neurologiche (ictus, Parkinson), xerostomia
- Valutazione: osservazionale, test performance masticatoria, misurazione forza morso
- Interventi: restauro dentale, protesi, diete texture-modificate, terapia deglutizione
Masticazione efficace è porta d'accesso a nutrizione e salute digestiva.