Salute e malattia
Il reflusso gastrico, anche noto come bruciore di stomaco, è un disagio bruciante sentito nell'area del petto e dietro lo sterno. Si verifica quando gli acidi dallo stomaco sfuggono nell'esofago e irritano il suo sensibile rivestimento. Secondo la National Heartburn Alliance (NHBA), più di 25 milioni di americani soffrono di reflusso gastrico quotidiano e quasi 60 milioni soffrono almeno una volta al mese. Fortunatamente, cambiamenti dietetici possono influenzare significativamente il numero e la gravità degli episodi di reflusso gastrico.
Il reflusso gastrico avviene perché lo sfintere esofageo inferiore (LES) si rilassa inappropriatamente o non funziona. Secondo la NHBA, il LES è un muscolo che funziona come una valvola. Quando funziona correttamente, il LES agisce come una porta a senso unico nello stomaco. Cattive abitudini dietetiche e malattie causate da danni da acido alla valvola sono ciò che causa il reflusso gastrico.
In uno studio del 2006, i National Institutes of Health (NIH) hanno scoperto che una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati può migliorare i sintomi e può effettivamente risolvere alcuni casi di reflusso gastrico. I pazienti in sovrappeso con malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) hanno visto il maggior miglioramento da questa dieta.
La NHBA elenca cibi piccanti, certi frutti acidi come arance e pomodori, bevande caffeinate e cibi ad alto contenuto di grassi come i principali colpevoli del bruciore di stomaco basato sulla dieta. I cibi grassi sono tra le peggiori cause di reflusso gastrico perché impiegano più tempo a digerire e quindi l'acido rimane nello stomaco più a lungo. Minimizzare l'assunzione di questi alimenti è un passo importante nel controllare il bruciore di stomaco.
Il modo in cui il cibo è preparato può anche contribuire al reflusso gastrico. Cibo preparato in oli grassi o con burro causerà problemi digestivi e porterà a reflusso gastrico. Invece di friggere o saltare le verdure, dovrebbero essere cotte al vapore. Fate questo ponendo le verdure su una griglia sopra acqua bollente o in una speciale padella coperta per la cottura a vapore con acqua. La saltata in padella può anche essere fatta con olio molto leggero o usando solo acqua e aggiungendola al wok secondo necessità.
Invece di friggere carni, pesce e pollame, cuoceteli al forno. La cottura a pressione può anche essere usata per evitare alto contenuto di grassi e prevenire il reflusso gastrico.
Mangiare porzioni più piccole può anche aiutare a prevenire il bruciore di stomaco, secondo la NHBA. Rallentare e masticare accuratamente il cibo può aiutare lo stomaco a sentirsi pieno prima, riducendo le possibilità di reflusso gastrico.
Tenere uno spuntino di cibi salutari come uvetta e cracker Graham disponibile può prevenire l'impulso di indulgere in cibi grassi.
Infine, evitate spuntini dopo cena. Il reflusso gastrico è meno probabile se il cibo è mangiato almeno due ore prima di coricarsi. Sdraiarsi dopo un pasto permette a più acido di fluire nell'esofago, causando più danni e bruciore di stomaco.
Bruciore di stomaco e GERD