Sicurezza in Panetteria: Identificazione e Mitigazione Rischi Lavorativi

Calore

• Forni in spazi ridotti → ambiente caldo. Disagio + rischio svenimenti (sistema cardiovascolare).

Allergeni e Asma

• Farina → amilasi (enzima) → rinite allergica (febbre da fieno) se inalata. Può scatenare attacchi asma.

Ostacoli e Inciampi

• Oggetti vari (sacchi farina, attrezzi) lasciati in passaggi → cadute. Es. sacco farina in corridoio trafficato; pavimento bagnato post-pulizia.

Ustioni Superfici Calde

• Molte superfici/oggetti diventano molto caldi. Toccati accidentalmente → ustioni/scottature.
• Guanti per vassoi; abbigliamento protettivo (pantaloni lunghi).

Serrature Forni a Camera (Walk-in)

• Forno a camera molto caldo dentro. Pericolo: porta si chiude con persona dentro → surriscaldamento se non esce.
• Serrature con meccanismo sgancio interno obbligatorie.

Rischio Incendio

• Materiali infiammabili: imballaggi, grassi, serbatoi stoccaggio, forni.
• Estintori e rilevatori gas a portata di mano.