EDTA Livelli di alimentari

etilendiamminatetraacetato , o EDTA , viene utilizzato per mantenere i grassi e gli oli negli alimenti di diventare rancido e di mantenere colore e sapore . Funziona da sequestrare e disattivando metalli in tracce negli alimenti , che possono affrettare deterioramento. EDTA è approvato dalla FDA in quantità 110-300 parti per milione , secondo il Collegio di Scienze della Salute e umana presso la Oregon State University . Deterioramento Prevenzione

EDTA è usato nella maionese , condimenti per insalata e spalmare di prolungare la shelf life , mantenendo i grassi negli oli di guastarsi e irrancidimento . Tracce di metalli possono verificarsi in alimenti provenienti da apparecchiature utilizzati per la lavorazione e il confezionamento , provocando il cibo a decomporsi più rapidamente. EDTA cattura e avvolge queste impurità , rallentando la loro degradazione della qualità del cibo .
Flavor Retention

Cibi in scatola , secchi e surgelati possono perdere i loro specifici sapori quando le tracce di rame , ferro e cromo accelerano l'ossidazione di acido ascorbico . EDTA viene aggiunto agli alimenti di banane e fagioli secchi a base di pesce in scatola e verdure surgelate per mantenere sapore. EDTA è aggiunto anche birra e bibite gassate per rallentare la perdita di carbonatazione .
Ritenzione del colore

EDTA è in grado di legarsi con diversi metalli in tracce e lavorare con antiossidanti per rallentare la colorazione di molti alimenti in scatola e surgelati , patate più specificamente congelati , secondo VibrantLife.com . Prodotti a base di carne , polveri d'uovo e prodotti delicati mantengono anche il colore e il sapore più a lungo con l'aggiunta di EDTA .