Storia Salmonella

L'US Department of Agriculture rapporti che la salmonella è la causa principale di malattie a trasmissione alimentare negli Stati Uniti. L'infezione da salmonella, indicato come la salmonellosi, è caratterizzata da una febbre che le medie 104 gradi. Salmonellosi colpisce anche il tratto gastrointestinale, causando una infiammazione dell'intestino e lo stomaco, con diarrea grave. Storicamente, la salmonella è stata associata con i polli e le loro uova, ma i recenti focolai di infezioni da salmonella suggeriscono che i batteri non sono esclusivi di pollame e sono infiltrati altri settori dell'industria alimentare. Che cosa è Salmonella?

Salmonella è il nome del gruppo per 2.500 ceppi di batteri che sono considerati "gram-negativo", il che significa che le pareti cellulari dei batteri non sono permeate dal colore viola macchia del Test di colorazione di Gram. Salmonella è a forma di bastoncello in apparenza ed è stato collegato a infezioni negli esseri umani, animali e uccelli di tutto il mondo.
Figure storiche

Salmonella ha una storia antica, e la gravità della salmonellosi può essere identificato dal lungo elenco di coloro che sono morti a seguito dell'infezione. Salmonella è stata fatta risalire ad almeno 323 aC e la figura di Alessandro Magno. Si ritiene che la sua morte misteriosa può essere attribuito ai batteri della salmonella. Columbia University riporta anche che il Principe Alberto, marito della regina Vittoria, anche ceduto alla salmonellosi nel 1861.
Il Discovery

Salmonella prende il nome da un veterinario patologo nominato il Dott. Daniel E Salmon. Salmone era un laureato della Cornell University, la laurea come medico di medicina veterinaria nel 1876. Mentore dal chimico francese Louis Pasteur, salmone stato uno dei numerosi scienziati che hanno posto le condizioni per studi batteriche negli animali. Tuttavia, la scoperta di salmonella è accreditato a uno dei laboratorio assistenti di salmone nel 1885, Theobald Smith.
Tifoide

tifoide è una malattia mortale causata da un salmonella infezione. Documentazione precoce delle colonie storiche fa menzione di epidemie di tifo che le popolazioni devastate. Questi primi focolai possono essere attribuiti a condizioni di vita insalubri e il tainting batterica di acqua e viveri. Come risultato, le epidemie di tifo non erano insoliti durante il 1600 e buona parte alla fine del 1800. La prima vaccinazione, che è stato creato per combattere la salmonella e il suo ceppo tifo è stato nel 1896. Almroth Wright, un chirurgo britannico, ha inventato un vaccino che è stato pensato per essere efficace nel distruggere i batteri della salmonella. Invece, la vaccinazione effettuata l'infezione più forte, causando tifo di evolvere in un nuovo ceppo noto come "paratyphoid". Nel libro "Avvelenamento da cibo, Politica e Politica," autore F. Smith spiega che i sintomi di paratifo sono stati più intensi rispetto a quelli del tifo, soprattutto per quanto riguarda disturbi intestinali.
Mary Mallon

Mary Mallon era una volta etichettato come una delle donne più pericolose degli Stati Uniti. Purtroppo per lei, era immune da batteri della salmonella e in seguito si è rivelato essere un vettore di infezione. Descritta come "Mary tifoide", ha è stato creduto di essere responsabile del focolaio tifo a Oyster Bay, New York, nel 1904. Coloro che hanno contratto l'infezione tifoide sono stati collegati alle famiglie in cui Maria è stata assunta come cuoca. Fino alla sua morte per i sintomi di un ictus nel 1932, diversi focolai sono stati associati con sedi in cui Mary Mallon è stato impiegato.
Higher Standards

Con l'avanzamento della La tecnologia e la medicina venne modi migliorato per evitare di contaminare le fonti alimentari da salmonella. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, le analisi di laboratorio può ora essere utilizzato per identificare la salmonella e le sue varie tensioni, rendendo possibile trattare adeguatamente l'infezione con gli antibiotici. Più elevati standard di manipolazione degli alimenti aiutano a prevenire la contaminazione incrociata, e raccomandazioni federali esortando il pubblico a non consumare uova, carni e pollame crudi o poco cotti hanno anche contribuito a ridurre i focolai di salmonella. Alcuni dipartimenti di salute all'interno di giurisdizioni locali hanno anche fatto prove di feci obbligatorio per i cuochi che cercano lavoro. Tuttavia, decine di migliaia di malattie salmonella-correlate sono riportati ogni anno negli Stati Uniti.