Requisiti FDA per Canning alimentare

tutelare la salute pubblica, la FDA ha i requisiti per processori commerciali nella produzione, lavorazione e confezionamento di cibi in scatola, che sono gli alimenti ermeticamente sigillati in contenitori. Il documento delinea i requisiti pertinenti di cibi a basso contenuto di acidità è lungo 48 pagine e descrive i requisiti in dettaglio (vedi riferimenti). Macchine

La FDA richiede che collaudato, facile lettura termometri essere installati ancora storte (attrezzature utilizzate per il trattamento termico dei prodotti alimentari), nonché un dispositivo di registrazione accurata. Un manometro, regolatore di vapore, per mantenere la temperatura nella storta, e un locale sufficientemente ampio ingresso vapore, inserendo la storta di fronte alla bocca, sono pezzi di attrezzature necessarie. Bleeders, che sono aperture usate per eliminare l'aria che entra con il vapore, e gli sfiati devono soddisfare le specifiche ed essere aperto durante tutto il processo.
Container

osservazione regolare per difetti in contenitori devono essere mantenuti, ed i difetti devono essere registrati e corretti. L'acqua di raffreddamento per il contenitore deve essere clorata o altrimenti disinfettata. Ogni contenitore deve essere etichettato con un codice sempre visibile che identifichi l'azienda di imballaggio, prodotto contenuto e l'anno, il giorno e il periodo durante il quale il prodotto è stato confezionato.
Produzione e di processo

L'idoneità delle materie prime e degli ingredienti sensibili alla contaminazione microbiologica per l'uso in lavorazione deve essere verificata prima del confezionamento. Attento controllo deve essere impiegato quando mantenendo il pH (sopra 4.6 in alimenti a bassa acidità) di prodotti in scatola. È necessario un processo previsto per il trattamento termico e deve soddisfare le specifiche, come fare operazioni in sala lavorazione termica, tra cui la registrazione della temperatura, mantenendo i dispositivi di temporizzazione accurati e fornitura di vapore.
Records

Lavorazione e produzione di informazioni devono essere inseriti al momento dell'osservazione. Adeguate registrazioni devono essere mantenute, e copie di tali registrazioni devono essere conservate per almeno tre anni dalla data di produzione