Tipi di batteri nel cibo

I batteri si verificano in grandi quantità in molti alimenti, e le persone consumano batteri su base regolare. La maggior parte dei batteri vengono distrutti con una corretta cottura e conservazione. Alcuni batteri possono effettivamente essere utile. Probiotici

La maggior parte delle persone conoscono antibiotici-sostanze che uccidono i batteri nocivi e prevenire le malattie. Probiotici-un termine coniato nel 1950, si riferisce a sostanze che favoriscono la crescita di batteri sani nel corpo.

I probiotici sono presenti in yogurt con culture attivo di latte fermentazione batterica. Batteri vivi con benefici per la salute sono abbondanti in altri alimenti come crauti, salsa di soia e la zuppa di miso. Tra i vantaggi di mangiare questi probiotici sono: riduzione della comparsa di ulcere, diarrea, costipazione e la sindrome dell'intestino irritabile.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli, spesso abbreviato E. coli , i batteri spesso presenti negli alimenti, sono per lo più innocui. Tuttavia, alcuni ceppi di E. coli producono una tossina chiamata Shiga che è responsabile di gravi malattie di origine alimentare. E. coli 0157 è il ceppo che provoca infezioni da E. coli più batteriche in Nord America.

I sintomi di infezione da E. coli 0157 spesso includono diarrea, vomito e febbre moderata di 101 F gradi o meno, secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Circa il 5 al 10 per cento di queste infezioni portare ad una condizione pericolosa per la vita chiamata sindrome uremica emolitica (HUS). Quelli con i sintomi di E. coli standard, che mostrano anche i segni di stanchezza, minzione frequente e le guance pallide e le palpebre possono avere HUS. Ospedalizzazione immediata è necessaria per prevenire l'insufficienza renale e morte.
Salmonella

Salmonella è batteri comuni che spesso si trovano sul pollame crudo, carne o uova. Questi batteri sono regolarmente presenti negli intestini di animali ed esseri umani e di lasciare il corpo attraverso le feci. Cibi cotti in modo improprio possono facilmente portare a infezioni da salmonella.

Persone che si infettano da salmonella di solito hanno la diarrea, febbre e crampi addominali, secondo la Mayo Clinic. I sintomi iniziano generalmente tra 12 e 72 ore dopo aver ingerito i batteri e possono durare fino a una settimana, in alcuni casi. Le persone sane che sviluppano questa infezione di solito guariscono senza trattamento medico. Nei casi in cui la diarrea eccessiva provoca disidratazione, può essere richiesto al medico.

Salmonella può essere pericolosa per la vita se l'infezione si diffonde al di là del tratto digestivo.
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum è batteri presenti negli alimenti non correttamente cotti o trasformati che produce un forte neurotossina che porta alla condizione comunemente nota come botulismo. Quattro ceppi di Clostridium botulinum causa botulismo negli esseri umani, secondo il sito della Food and Drug Administration.

Il botulismo è raro, con soltanto 10 a 30 casi segnalati in un anno medio negli Stati Uniti. Tuttavia, l'infezione ha un alto tasso di mortalità a meno che il trattamento viene rapidamente. Cibo in scatola in casa è il colpevole più comune di botulismo, ma sono stati riportati da altre fonti. Salsicce, salami e prodotti a base di carne, verdure in scatola e frutti di mare sono spesso la causa pure.

Effetti del botulismo sul corpo umano includono debolezza, vertigini, visione doppia, difficoltà a parlare ea respirare, l'incapacità di deglutire, costipazione e addominale dolore.