Che cosa sono solfito conservanti?

Solfito composti sono usati come conservante per cibi e bevande. Solfiti sono una famiglia di sostanze chimiche che comprende solfito di sodio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio, bisolfito di potassio e metabisolfito di potassio. Solfiti vengono prodotti naturalmente durante la fermentazione del vino. Tuttavia, la maggior parte dei composti solforati sono prodotti mediante sintesi chimica. Come solfito Conservanti funzionano

solfito composti stessi non sono conservanti: Lavorano rompendo chimicamente giù e rilasciando anidride solforosa. L'anidride solforosa ha proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Indirettamente, solfito additivi inibiscono la crescita di batteri muffe e funghi. Solfito composti sono applicati ad alcuni alimenti a spruzzo o immersione i cibi in solfito soluzioni. In altri alimenti e prodotti farmaceutici, solfiti vengono miscelati direttamente nel prodotto. Solfiti interferiscono con gli enzimi naturali che maturano o rovinare frutta e verdura. Allo stesso modo, i solfiti possono aiutare a mantenere la sua carne di colore.
Solfiti nei prodotti alimentari

I solfiti sono usati per conservare il sapore e l'aspetto di alimenti come marmellata, sugo di carne, gamberi, zuppa di miscele secche, patate disidratate e succhi di frutta. Frutta e verdura fresca o secca a volte sono immersi o spruzzati con solfiti non solo per uccidere i germi, ma anche per preservare l'aspetto e il sapore. Solfiti tenere verdure da imbrunimento.

Metabisolfito di sodio e metabisolfito di potassio vengono a volte aggiunti a fermentare la birra e il vino per inibire microbi e aumentare la shelf life. Il biossido di zolfo non interferisce con l'azione del lievito, però.

Solfiti sono aggiunti anche i prodotti a base di carne. Gamberi e aragosta deterioramento è notevolmente ridotto quando questi alimenti sono spruzzati o immersi in soluzioni di solfito. Prima che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha vietato la pratica, confezionatori di carne una volta aggiunti solfiti per carne cruda, al fine di mantenere un aspetto fresco.
Utilizzo di solfito Conservanti in Medicina
Produttori di farmaci

​​sfruttare le proprietà antimicrobiche e antiossidanti di solfiti per conservare e aumentare la durata di conservazione dei farmaci. Solfati sono aggiunti agli inalanti asmatici, medicine date da gocce di iniezione e degli occhi, compresse orali e liquidi. La US Food and Drug Administration richiede che tutti gli alimenti e farmaci disponibili negli Stati Uniti che contiene solfiti elencano le somme sulle loro etichette.
Effetti collaterali di Solfiti

Nel 1999, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha pubblicato la "anidride solforosa e solfiti (addendum)" Relazione sui problemi di sicurezza di anidride solforosa e solfiti. In una serie di casi di studio, i ricercatori hanno documentato reazioni allergiche in adulti e bambini di solfiti in alimenti e farmaci. La gravità delle reazioni variava da prurito allo shock anafilattico. Inoltre, gli autori hanno presentato i risultati degli studi sui ratti che collegavano solfiti al danno renale, malformazioni fetali e danni ai polmoni e al fegato.