Tipi di radice di zenzero e galanga

Ginger e galangal sono popolari spezie radici culinarie e medicinali. Lo zenzero è un complemento aromatico a molti piatti orientali così come l'ingrediente fondamentale in tè riscaldamento per il raffreddore e problemi digestivi. Nonostante il suo nome, che deriva dal termine arabo per "zenzero dolce", galangal è un tipo completamente diverso di root. Pinker nel colore e più piccante nel gusto di zenzero, è utilizzato anche in cucina e medicine.Both tipi di root avere diverse varietà, ciascuna con le proprie differenze sottili. Greater Galangal

Conosciuto anche come indonesiana galangal causa delle sue origini nell'isola di Java o dal latino Alpina Galanga, maggiore galangal è una grande radice con una pelle arancio-marrone. La polpa è di colore giallo pallido pelati o bianco. Maggiore galangal è la forma di galangal più diffuso in occidente. E 'venduto in forma fresca o in polvere ed ha una media di sapore forte e un aroma di pino-like.
Lesser Galangal

Altrimenti noto come Alpina Officinarum, o Krachaai galangal, questa forma della radice galangal ha origine in Cina. Una radice più piccola di Greater galangal, ha un sapore forte che assomiglia a una combinazione di zenzero e pepe. La sua carne è anche più fibroso. E 'spesso usato come un medicinale piuttosto che una spezia da cucina in Cina.
Ginger

Zingiber officinale, o zenzero radice comune nelle Indie Orientali, è è una radice perenne con un morso piccante. Le sue varietà commerciali sono disponibili in bianco o nero. Zenzero nero è prodotto dalla scottatura la radice in acqua bollente prima di lasciare che si asciughi. Zenzero bianco viene raschiata e asciugata senza scottature. Altre varietà di radice di zenzero includono verde zenzero o immaturi e zenzero conservato, che è immersa in sciroppo.
Wild Ginger

Aasarum Canadense, o zenzero selvatico, non è legato alla Zingiber officinale. Le sue radici, però, hanno un sapore piccante simile. Trovato in Nord America, Europa e Asia, cresce nei boschi e dai bordi delle strade. Le sue radici sono di colore bruno-giallastro, con polpa bianca. Nel gusto, è simile allo zenzero anche se può essere un po 'amaro. Anche se non popolare in cucina, può essere usato come rimedio per disturbi simili a Ginger corretta.