Luce Ice Cream vs. Regular Ice Cream

La gente ha goduto di confezioni surgelate tempi degli antichi Romani, ma fino agli inizi del 1800, solo i ricchi nobili e mercanti potevano permettersi piatti ghiacciati. Poiché la produzione di ghiaccio e la tecnologia di refrigerazione migliorati, dessert surgelati proliferavano. Il gelato, una miscela di crema setosa e aromi dolcificata mantenuta liscia con costante zangolatura, rimane un trattamento preferito. Ad alto contenuto di calorie da zuccheri e grassi, gelati originale ora ha un certo numero di basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi e senza zucchero controparti che soddisfare diete speciali. Definizione giuridica

La US Food and Drug Administration (FDA) regola la terminologia che i produttori possono utilizzare per descrivere i prodotti caseari congelati. Tutti i gelati contengono almeno il 10 per cento di grassi del latte, ma i marchi premium in genere contengono più per dare loro un senso più ricco in bocca. Gelato ridotto contenuto di grassi deve contenere il 25 per cento in meno di grassi rispetto gelato standard della società, mentre il gelato a basso contenuto di grassi contiene meno di 3 grammi di grassi per porzione. Il termine "gelato di luce" si riferisce a gelati contenenti sia il 50 per cento in meno di grassi o il 33 per cento meno calorie del gelato standard.
Calorie per porzione

ghiaccio regolare marchi crema variano nel contenuto calorico a seconda della loro qualità e ingredienti. Un gelato alla vaniglia francese premio contenente tuorli reali e Panna intera può avere più di 300 calorie per porzione 1/2-cup. Gelati standard medio tra 150 e 200 calorie per porzione, mentre gelati leggeri contengono da un minimo di 80 calorie per 1/2-cup scoop. Anche i gelati leggeri variano in calorie a seconda della lista degli ingredienti, così la gente sulle diete limitate devono ancora esaminare le informazioni nutrizionali sulla confezione per assicurarsi che gli abiti alimentari alle loro esigenze.
Contenuto Grasso

La FDA specifica come un gelato può qualificarsi per il termine "luce", ma non specifica come un gelato deve rispettare tali norme. Gelati leggeri che tagliano calorie tramite riduzione del grasso sostituire alcuni o tutti i crema nelle ricette con il latte. Il campione della FDA prevede solo che un gelato di luce deve essere più basso di grassi o di calorie, non necessariamente entrambi. I consumatori che cercano un prodotto a basso contenuto calorico dovrebbe leggere l'etichetta del loro gelato luce per garantire che il produttore non ha sostituito ridotto di grassi con lo zucchero supplementare che rende il prodotto finale quasi calorico come il gelato di serie.

Zucchero Contenuto

Anche se non tutti senza zucchero gelati ridotto di zuccheri o sono anche a basso contenuto calorico, di zucchero 15 calorie per ogni cucchiaino di aggiungere rapidamente; senza zucchero prodotti in genere hanno meno calorie rispetto zuccherino tratta . Produttori utilizzano sucralosio, zuccheri alcoli o aspartame per conferire un sapore dolce al gelato. Gelato standard contiene tra 2 e 6 cucchiaini. di zucchero per porzione 1/2-cup. L'ampia gamma di contenuto di zucchero dipende dal gusto del gelato, ricetta del produttore e la quantità di aria il prodotto contiene.
Overrun

Un termine dell'industria per montare aria in gelato per aumentare il volume del prodotto durante il processo di fabbricazione, "overrun" può rendere una porzione meno denso di gelato luce apparire più sostanziale. Gelati leggeri con sconfinamenti superiori sono letteralmente più leggero, rispetto ad un marchio premium denso, lo stesso volume di un gelato leggero con aria significativa montata in esso pesa meno
bocca si sentono

Luce gelati devono tagliare o grassi o di zucchero per soddisfare gli standard FDA. In tal modo, il prodotto può perdere la bocca distintivo sentire che i grassi ricchi e zuccheri appiccicose conferiscono al cibo. I costruttori possono sostituire i gel e le gengive che simulano la sensazione di grassi e zuccheri in gelato standard. Carragenina, agar e gelatina rendono il dolce finito sento più spesso e più cremoso senza aggiungere le calorie che un alto contenuto di grassi sarebbe.