Stack Size per un fumatore

Molti diverse configurazioni di sezione, dai focolari e le ciminiere funzionano bene per i fumatori in casa. Aggiungendo altezza alla pila o aumentando il diametro stack può aumentare l'efficienza del focolare e sconfiggere scopo del fumatore. I fumatori richiedono ammortizzatori, sia a presa d'aria e l'uscita fumi per garantire che il fuoco produce il giusto tipo di fumo e per mantenere il fumo nella camera di fumo. Sezioni di canna fumaria stufa a legna standard funzionano bene nei grandi fumatori di carne fatti in casa. Questo Spark un'idea?
Smoker Concetti

Smokers per carne stagionatura, pesce e pollame in casa devono mantenere la temperatura tra i 225 ei 300 gradi Fahrenheit per tutto il tempo otto ore per cucinare in tutta sicurezza alimentare. Affumicatura a freddo carni parzialmente appassite richiede temperature più basse di circa 110 gradi Fahrenheit e può richiedere fino a tre giorni, secondo il Centro Nazionale per la Home Food Preservation. Installazione di una ciminiera che è troppo piccolo per il fumatore ostacola il progetto e mantiene temperature troppo basse per il fumo sicuro. Alto ciminiere può aumentare le temperature troppo elevate e tirare fuori il fumo del fumatore troppo velocemente, l'essiccazione della carne prima che fuma a fondo.
Barile Smokers

Alcuni fumatori botte manufatti utilizzano ciminiere di circa 3 centimetri di diametro per i fumatori con 500-580 centimetri quadrati di area per grigliate in camera principale di fumare. Montanti verticali a breve da 6 pollici a 2 metri di altezza aumentare il tiraggio e la potenza termica massima del focolare. Riduzione altezza pila su una griglia più grande mantiene fumo nella camera più a lungo, ma altri fattori influenzano anche l'affumicatura. L'aggiunta di combustibile legno verde e diminuendo lo sfiato focolare aumenta il fumo e l'umidità senza abbassare le temperature di cottura perché il legno verde brucia più caldo di carbone ordinario, secondo il sito web Char-Griller.
Single-Hog Fumatore

Altri disegni fumatore funzionali dimostrano che esatte misurazioni ciminiera non determinano il successo fumatore. Il fumatore di un maiale disegnato dal Dr. Fred Leak della University of Florida offre sufficiente spazio di fumare per i tagli più consistenti di un singolo maiale, ma non include ciminiera separata. Due tamburi 55 galloni servono come il focolare e all'affumicatoio, con il tamburo focolare sepolto al cerchio nel terreno. Una ciminiera seppellita tra 4 e 6 pollici di diametro canali fumo dal lato del focolare per il fondo del barile affumicatoio. Coperchi metallici posti su ogni tamburo servono da ammortizzatori per la regolazione di aspirazione e di fumo.
Scatole fumatori | Appartamenti

​​Altri fumatori in casa funzionano bene senza discreto ciminiere, tra cui disegni raccomandati dal National Centro per l'Home Food Preservation. Per fumare carne, hai bisogno di una camera di combustione, come ad esempio un piccolo posto c ', per il calore e il fumo, un fumo deflettore per diffondere fumo attraverso la camera, l'acqua evapora dalla padella o al legno verde, e un modo per appendere la carne all'interno del fumatore . Vecchi frigoriferi con tutti i materiali combustibili spogliati fuori rendere eccellenti i fumatori. Tagliare fori ai lati di fondo per la ventilazione del focolare, quindi tagliare i fori leggermente più grandi della parte superiore di sfiato per il fumo. Metallo copre perno su viti per lamiera fornire il controllo di smorzamento.