I piatti tipici della cucina veneta

Il Veneto è una delle regioni italiane che possono meglio coniugare le antiche ricette con la sperimentazione di nuovi sapori. La cucina veneziana è anche uno dei più ricchi di tutta la penisola, unendo sia gli alimenti più poveri come i legumi, le verdure, il riso e la pasta, e gli alimenti più comuni, quali carne, salumi e pesce, che resta l'alimento più consumato. Ci sono molti pesci tipici di questa cucina, sia di acqua di mare e di acqua dolce; dobbiamo solo pensare ai numerosi fiumi come l'Adige, il fiume Po, il lago di Garda e il Mare Adriatico. Infatti, il sapore e il gusto di origine alimentare veneta dalle isole, molto tempo fa, poi si mescolano tra loro e confondono l'un l'altro con gli ingredienti e gli aromi dei prodotti terraferma, con una immaginazione culinaria sostenuta da esperienze alimentari raccolti durante i commercianti viaggi in Medio Oriente. L'antica broeto e le zuppe di molluschi sono una indicazione forte, come la ricchezza e la varietà di piatti di pesce, arrosto, alla griglia, gustoso fritto, in umido (umido seppie) al saor emozionante (antica ricetta veneziana con cipolle dolce-amaro ). Ma la caratteristica originale resta fedele alla lontana origine, quando pesca, caccia e orticoltura offerti prodotti e ingredienti alla cucina veneziana. Numerosi sono i piatti tipici della cucina veneta, il repertorio è molto vario e sapiente, anche nei piatti apparentemente semplici. In tutte le sette province, possiamo trovare piatti a base di due elementi fondamentali, la presenza di farina di mais e l'uso frequente nelle ricette di ingredienti di origine chiaramente orientale, come spezie, uvetta e altro ancora. La cucina Padova ha umili origini, con un largo uso di prodotti avicoli e giardino preparati senza spezie o ingredienti esotici. Vale la pena di sottolineare, oltre al classico veneziano risi e bisi (riso e piselli), che nei ristoranti di Padova si può godere di specialità come il Oca in onto (oca con grasso), il riso con rovinassi (rigaglie di pollo) e il cappone arrosto o brodo. Tra i dolci, vi è la smegiazza, una torta fatta con purè di polenta, pane biscotto, latte, melassa, uova e pinoli. La cucina trevigiana è famosa in tutto il mondo soprattutto per il radicchio delicato e raffinato che accompagna tutti i piatti, carne e pesce, riso e anche fritto. Altra specialità è il risotto al tajo, insaporito con gamberi e anguilla. Treviso è inoltre famosa per una particolare luganega (salsiccia) che viene insaccata e legata in modo da essere diviso in quattro segmenti. Nella cucina veneziana, risotti, verdure o fagioli, minestre fumanti polente, gnocchi e gustosi bigoli (tipo di pasta lunga e spessa) onore il campo dei partenti, mentre tra i secondi il pesce impone con carpe, trote, sardine, capesante, spinosa granseola, anguille, seppie e zuppe. La carne viene preparata in un modo molto semplice ei piatti comprendono molti animali selvatici e di cantiere, così come salse tradizionali come la storica pastizada de caval veronese. Tradizionale è anche la lavorazione della carne di maiale, basta pensare alla deliziosa casa di salame, piccante e ha lasciato molto tempo per maturare in cellars.We umido possono anche trovare numerose specie di funghi, circa quattrocento e alcuni di loro sono commercializzati, come il sbrise . Una cucina ricca e gustosa, adatta anche ai palati più esigenti, che con questa vasta scelta non dovrà aspettare a lungo per trovare nel menu almeno uno o più piatti in grado di soddisfarli.