L'invenzione di Mixer e del Sacher Torte

Dolci e dessert sono tentazioni irresistibili per tutti i golosi, ma pochi sanno la storia della Sacher Torte, uno dei migliori dolci mai creato. La torta è composta da due strati di pasta di cioccolato leggera con un leggero strato di marmellata di albicocche nel mezzo, mentre sui lati superiore e uno dei lati è ricoperta da una glassa di cioccolato fondente. Torta Sacher viene servita a una temperatura di 16-18 gradi, tradizionalmente accompagnata con panna montata non dolce crema e una tazza di caffè o tè (molti viennesi, infatti, considerano anche la Sacher-Torte "a secco" per essere mangiata senza). Questa famosa torta al cioccolato è stata inventata da Franz Sacher per Klemens von Metternich il 9 luglio 1932 a Vienna, ben prima che le macchine pasticceria sono state inventate. Erede di una ricca famiglia di albergatori e giovane panettiere di corte, nel 1832 il cancelliere Metternich gli chiese di preparare una torta per un ospite speciale, il pasticciere di corte era malato. Il 16-anno-vecchio apprendista cuoco appena affilato la sua mente e ha creato uno dei dolci più famosi della storia, e pare che Metternich dopo aver assaggiato la "Sacher" abbia esultato. Infatti oggi la Sacher Torte è uno dei migliori torte e più popolari al mondo, anche se in nessun posto è buona come nella capitale austriaca. I segreti delle ricette tradizionali sono ancora gelosamente custodite dagli eredi di Franz Sacher. La Sacher torte originale è protetta da un marchio di fabbrica e, ad oggi, non vi sono licenze in tutto il mondo per la rivendita di questo prodotto. Ci sono però centinaia, forse migliaia di imitazioni. Ci sono due ricette ufficiali. Quindi due volte sorse una causa tra i negozi di pasticceria viennese Sacher e Demel per stabilire chi è autorizzato a vendere la "torta Sacher originale. Daniel Peter aveva iniziato la sua carriera come produttore di candele, ma dopo l'avvento di lampade ad olio, ha dedicato alla progettazione e realizzazione di miscelatori speciali per torte. Egli fu anche il primo produttore di cioccolato al latte, che unisce l'invenzione del latte in polvere, fatta dal suo vicino di casa Enrico Nestl e mescolando il cacao con il latte in polvere per ridurre il sapore forte. pasticceria Demel ha sostenuto come sua invenzione la Sacher-Torte e ha iniziato contro Franz Sacher ed i suoi nipoti una lunga disputa corte, che si concluse solo nel 1875 con la vittoria della famiglia Sacher. L'anno seguente, Franz Sacher, diventare ricco, lasciò la cucina per aprire l'hotel Sacher di Vienna, che ha gestito con il figlio Eduard fino alla sua morte. Il successo che Sacher ottenuto con la sua invenzione fu subito evidente e gli sforzi fatti dal giovane sono stati presto ricompensati. Così il tour de force nella produzione di questo dolce ha iniziato, con la produzione totale di circa 270.000 pezzi e, proprio come 160 anni fa, sono ancora tutti pieni di confettura di albicocche, cioccolato coperto e confezionati a mano.