Sostituti dello zucchero di uso comune

In tempi antichi il miele è stato creduto di essere il primo dolcificante utilizzato soprattutto in alcuni paesi come la Cina e la Grecia. La canna da zucchero poi è diventato popolare da cui saccarosio è stato estratto e ampiamente consumato da persone di tutto il mondo come un normale giorno sugar.These che l'obesità è diventata una grande preoccupazione per lo più tra la gente dei paesi sviluppati, l'entità di zucchero aggiunto in una vasta gamma di prodotti alimentari gioca un ruolo importante nel sollevare calorico e conseguente accrescimento del peso corporeo. Di conseguenza, le industrie alimentari e della droga sono stati incoraggiati a sviluppare sostituto dello zucchero profitably.Generally un additivo alimentare che ha caratteristiche simili come lo zucchero in termini di sapore sarebbe considerato come sostituto dello zucchero. È naturali o sintetici. Quest'ultimo è generalmente nota come dolcificante artificiale e ha il vantaggio di avere meno calorie drammaticamente contribuendo oltre al vantaggio che ammonta solo minuto devono essere aggiunti agli alimenti grazie al suo sapore dolce enorme rispetto al saccarosio (un disaccaride composto glucosio e fruttosio). Questi dolcificanti ipocalorici si dice che non hanno alcun valore nutrizionale e, a volte classificato come nutritive sostituti dello zucchero non sweeteners.Permitted per applicazioni alimentari coinvolgono per lo più composti chimici che vengono sintetizzati artificialmente. Tuttavia, sostituti dello zucchero naturale vengono regolarmente utilizzati composto sorbitolo e lo xilitolo, presente in bacche, frutta e verdura che sono ottenuti mediante idrogenazione catalitica di riduzione seguente sugar.The sono i sostituti dello zucchero più usati approvati dalla Food and Drug Administration (FDA): SaccharinThis è il primo dolcificante artificiale registrato (sintetizzato da Remsen e Fahlberg), su cui sono state condotte ricerche più scientifica rispetto ad altri dolcificanti. Saccarina ha poca solubilità in acqua e di solito il suo sale di sodio e di calcio è utilizzato nell'industria. E 'estremamente dolce e ancora non vi è una sufficiente conoscenza per quanto riguarda il motivo del suo sapore dolce. È stato riportato che ogni modifica alla sua struttura fisica può portare a cambiamenti irreparabile del suo sapore nella misura in cui non ha un sapore più e seconda recettori delle papille gustative può sgradevole sapore insolito dolce. Inoltre saccarina è noto per avere un retrogusto amaro che è stato determinato una ulteriore studio e nello sviluppo di altri agenti edulcoranti per ottenere un gusto migliore per soddisfare consumatori desirability.CyclamateThis stato sviluppato con un grande successo rispetto qb miglioramento quanto renderebbe gusto più desiderabile di dolcezza, piuttosto che la saccarina. E 'stato utilizzato con successo come ingrediente in SweetnLow accompagnato da saccarina e alcuni altri additivi specifici negli USA. Ciclamato è stato prodotto in forme diverse, tra cui compresse, liquido ed è interessante notare è stato utilizzato per bibite dolcificanti agent.Using ciclamato è stato vietato nel 1970 negli Stati Uniti da parte della FDA, quando alcune ricerche hanno dimostrato che il ciclamato è destinato ad aumentare il rischio di cancro alla vescica e problemi di fegato. Tuttavia è ancora consentito in altri paesi ad eccezione di Stati Uniti e Canada in commercio (insieme ad alcuni altri dolcificanti) e opportunamente consigliato per la cottura o la cottura in quanto ha la stabilità in heat.Aspartame (APM) L'aspartame è stato esplorato da James M. Schlatter nel 1965 ma ufficialmente (dalla FDA) consentito per la vendita e il consumo di alimenti dietetici, nel 1981. Si è creduto di essere 200 volte più dolce dello zucchero da tavola e ha molti usi industriali, compresi i prodotti NutraSweet in aggiunta agli alimenti lattiero-caseari come yogurt fruttato, una volta elaborate ad avere una percentuale inferiore di calorie ed etichettato come la luce o la dieta sui pacchetti.