Hickory Segreto fumare Per la casa Barbecue

Per anni ho cercato di catturare quel sapore bello che i grandi pozzi barbeque in KY offerta. Legno di noce americano mi ha dato un po 'di profondità, ma proprio non stava ottenendo con i chip o pezzi che rifornito i negozi. In ogni caso non sul mio cortile barile smoker.About quattro anni fa mi ha colpito su qualcosa che ho deciso di dare una prova. Dal momento che ho diversi hickory nel mio cortile, ho iniziato a raccogliere le bucce che sono saltate fuori le noci hickory mentre maturavano. Proprio come i trucioli di legno, ho bagnato le bucce in acqua per circa 30 minuti prima di cominciare ad accendere il mio fumatore carbone. Poi, proprio quando ho messo la carne, ho buttato su una manciata di questi gusci bagnati fradici. Non scherzo. Si sente l'odore che ricco fumo hickory per un miglio circa. Gente che va dalla casa di rallentare e annusare l'aria. A metà cottura, butto una seconda manciata di bucce umide sulla brace, e infine una manciata circa 15 minuti prima che io sono pronto a tirare la carne fuori il fumatore. Io uso un fumatore "botte" che utilizza carbone, non di gas. E, non mi importa se sto facendo hamburger o bistecca, tutto diventa il hickory affumicato trattamento! Parlare di una noce fumato pezzo di carne che renderà la vostra lingua schiaffo i denti posteriori sciocco, questo è! Da tempo detterà la quantità di gusci di noce americano disponibili di anno in anno, tengo un sacco di cipolla 50 chili pieno di bucce nel mio garage. Rimangono proprio come il giorno in cui li presi da terra, e non perdono mai la flavor.If si ha la fortuna di vivere dove si è in grado di mettere le mani su qualche Hickory lolla questo autunno, raccogliere tutto ciò che è in grado di. Mettetele in sacchi di patate, se non si dispone di accesso a sacchi di cipolla più grandi, e che terremo per le cose years.These sono così buono e aggiungono un sapore profondo, ricco come di carni, che ho la gente che li ordina da me da FL, CA, e tutti i punti in mezzo. Non riuscirai mai a ricaricare l'ultima nota flavor.One. Assicurarsi di ottenere le bucce dalle grandi dimensioni (pallina da golf) dadi hickory. I piccoli dadi di noce americano (chiamati "noci maiale" come agricoltori utilizzati per dar loro da mangiare tot egli maiali,) non hanno il sapore. E, sono così sottili che bruciano fino e solo che non conferiscono il profondo ricco, dolce sapore di noce che si ottiene dalle grandi gusci di noce americano.