Il fascino irresistibile di libri di cucina

Se si considera il grande numero di libri di cucina che si può trovare sul mercato che non può non chiedersi se siamo un popolo di famelici, aspiranti cuochi, se le mamme a malapena non insegnano ai loro figli il segreti della cucina tradizionale più, o se questo è più simile a una tendenza che ha infettato la maggior parte di noi e che sta per svanire, come tutte le altre tendenze. Quel che è certo è che i libri di ricette sono davvero invadendo gli scaffali delle librerie e le classifiche dei libri più venduti, e questa è una prova di un successo clamoroso, soprattutto se si pensa che i libri in generale non sono molto successo in questo momento. Un successo che è parte di un fenomeno più ampio e che non riguarda solo libri, ma anche TV, che è sempre più farcito (per usare un termine culinario) con programmi di cucina, e il web, dove i blog di ricette e consigli di cucina sono creati ogni giorno. In realtà l'ipotesi del trend che passa non è molto plausibile, dal momento che i cuochi ed esperti in generale sono libri di cucina per secoli scritta. Molto di quello che sappiamo sulla cucina dell'antica Roma viene da De rerum coquinaria, dieci libri di ricette che sono state probabilmente scritto nel 230 aC da un cuoco di nome Celio e attribuito a Apicio. Con il passare del tempo i libri di cucina hanno subito cambiamenti e le evoluzioni, sempre più preciso nella descrizione degli ingredienti e, soprattutto, nella quantificazione delle dosi, e alcuni libri e persone, come Liber de Coquina scritti da un cortigiano del re Carlo di II Dangi, Maestro Martino da Como (15 ° secolo) oi libri di ricette di Cristoforo di Messisbugo (16 ° secolo) sono diventati punti di riferimento reali. Ultimo ma non meno importante, non possiamo lasciare fuori il libro di cucina per eccellenza, La scienza in cucina e larte di mangier bene (La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) di Pellegrino Artusi, pubblicato nel 1891 e poi tradotto in tutto il mondo. Questo è probabilmente l'esempio più evidente della misura del successo di libri di cucina della storia, e la fama che questo libro ha avuto in tutto il mondo è la prova migliore del fatto che l'apprezzamento di libri di cucina non è una moda passeggera, ma qualcosa più profondo e quasi atavico. Tuttavia, un dubbio rimane: libro Artusis, come molti altri libri di cucina che sono stati pubblicati in passato, sono state scritte da veri esperti (La scienza e larte di mangiar bene è stato scritto con un metodo scientifico), mentre al giorno d'oggi non sembra esserci alcun limite per il tipo di persone che decidono di deliziarci con i loro segreti culinari: i più noti libri di cucina del momento non sono da cuochi, critici gastronomici o esperti in generale (che ancora pubblicare le loro opere), ma da ancoraggio-donne che si dedicano per la cottura (come Antonella Clerici, in Italia), ex giornalisti che non ha esitato a lasciare la loro professione (come Benedetta Parodi, anche in Italia) e le attrici premio Oscar (come magro Gwyneth Paltrow). C'è da dire che i tempi sono certamente cambiato, e questi libri pieni di ricette che sono facili e veloci da cucinare soddisfare le esigenze dei (molti) le persone che non hanno molto tempo per cucinare e non aspirano a diventare cuochi. Quel che è certo è che i libri di cucina, non importa se si tratta di opere di prestigio o libri più semplici, in un modo o nell'altro, riescono sempre a essere apprezzato dalla gente.