Salute e malattia
Il grasso è un combustibile che l'organismo usa durante lo sforzo; non l'unico, ma il più visibile quando in eccesso. Bruciarlo efficientemente è l'obiettivo, e la chiave è il tasso metabolico. L'esercizio lo mantiene elevato anche dopo l'allenamento. Con l'età il metabolismo rallenta: l'attività fisica è la spinta per mantenerlo efficiente.
Un chilo di grasso equivale a 3.500 calorie. Bruciarne 3.500 in più di quelle assunte fa perdere 1 kg (circa 2,2 lbs). Un surplus di 3.500 calorie fa guadagnare 1 kg.
Slow-motion strength training: sollevamento e discesa lentissimi (10 sec su, 10 sec giù). Evita infortuni da movimenti rapidi; ideale per anziani e riabilitazione. È insieme anaerobico e aerobico. Secondo la Dr.ssa C. Leigh Broadhurst (USDA), una seduta a settimana dà forma migliore di un jogger assiduo.
Un tempo si consumavano 40-50g/giorno di fibre; oggi la metà. Portarle a ~40g/giorno fa perdere grasso: parte del grasso alimentare lega alle fibre ed viene eliminato.
L'organismo fornisce glucosio secondo necessità. Attività intensa = più glucosio usato. Negli USA consumo eccessivo da: sciroppo di mais ad alto fruttosio (anni '70, non deperisce), cereali raffinati/veloci (metabolizzati come glucosio), alcol (anche metabolizzato come glucosio). Tutto zucchero che, se non bruciato, si accumula come grasso.
Acidi grassi monoinsaturi (MUFA) nell'olio d'oliva aiutano a bruciare grasso. Sostituire calorie da carboidrati semplici con MUFA (olive, mandorle, avocado, noci macadamia, arachidi, semi, cioccolato fondente). A parità calorica, si mangia meno volume. I MUFA hanno 9 kcal/g (vs 4 dei carboidrati) ma vengono bruciati come energia, non accumulati.
Perdita di peso