Ristorante Cleaning Lista di controllo

Un buon ristorante deve non solo fornire cibo e servizio eccellente , ma deve anche essere pulito e sanitario nelle sue pratiche . Pratiche ristorante sporchi possono causare malattie di origine alimentare . E 'essenziale per formare manager e personale nel praticare la pulizia in ogni momento. Qui ci sono le linee guida fondamentali nel mantenere un ristorante pulito e sicuro . Alimenti

Tutti gli alimenti deperibili deve essere adeguatamente conservato alla temperatura corretta . Il cibo e ingredienti devono essere in buone condizioni , sicuro per il consumo umano e devono provenire da fonti autorizzate . Particolare attenzione deve essere data agli alimenti potenzialmente pericolosi , come uova , latte e frutti di mare . Tutto ciò che viene a contatto con gli alimenti deve essere adeguatamente sterilizzate , compresi i taglieri , utensili , miscelatori ed altre attrezzature . Particolare attenzione deve essere data taglieri in cui le schede per frutta e verdura non devono mai essere utilizzati per la carne cruda e viceversa .
Sui ristoranti Dipendenti

Chiunque manipola alimenti deve essere abbastanza responsabile di lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone prima, durante e dopo essere venuto in contatto con gli alimenti . I camerieri devono lavarsi le mani prima di preparare la tavola con piatti, bicchieri e utensili . I dipendenti che sono malati non devono andare vicino ad alimenti o settore alimentare . Devono inoltre praticare una corretta igiene , come tagliare regolarmente le unghie , indossare restrizioni capelli o retine per capelli e la corretta uniforme. Fumare e mangiare all'interno della zona preparazione cibi non devono essere permesse .

Ristorante Strutture e attrezzature

pulizia corretta , non possono essere raggiunti senza strutture adeguate . Servizi igienici devono essere sempre pulite e dotate di servizi igienici funzionanti e rubinetto . Ci dovrebbe essere la carta igienica , la mano asciugatrice e sapone. Un programma di pulizia deve essere pubblicato e dipendenti devono lavarsi le mani dopo aver usato il bagno . Ci deve essere lavandini accessibili alla zona di preparazione del cibo , dove i dipendenti possono lavarsi le mani di frequente . Detergenti chimici e altri materiali pericolosi devono essere conservati lontano dalla zona cibo . Attrezzature come celle frigorifere e congelatori devono essere in ottime condizioni per garantire la temperatura corretta . Condizionatori d'aria devono essere ispezionati periodicamente per assicurarsi che sia libera da polvere accumulata . La zona di cottura deve essere ben ventilato con aspiratori . L'area di immondizia principale deve essere situato al di fuori e deve avere coperchi adeguate per impedire ai roditori e insetti di entrare all'interno del ristorante .