Elenco delle malattie di origine alimentare

La gente ama il cibo . Nutre corpi , fornisce energia , agisce come un conforto e serve come uno sbocco creativo . Fellowship e il cibo vanno di pari passo , ma ci sono momenti in cui possiamo rimpiangere di aver consumato l'ultimo pasto . I sintomi di malattie alimentari può portare a un sacco di miseria . Listeriosi

La listeriosi è una malattia di origine alimentare che colpisce le donne in gravidanza , i neonati , gli anziani e le persone con sistema immunitario debole . Causata dal batterio Listeria monocytogenes , si trova nel latte crudo e prodotti di latte crudo , carne cruda , salumi refrigerati , prodotti ittici e pollame . Si è distrutto da temperature superiori a 114 gradi F. Prevenzione comprende praticare una buona igiene, consumo di alimenti refrigerati in modo tempestivo , evitando il latte crudo ei prodotti a base di latte crudo e accuratamente la cottura di cibi . I sintomi di listeriosi in non gravide persone sane includono mal di testa , febbre e vomito . Le donne incinte che hanno contratto la malattia possono sviluppare infezioni dell'utero o della cervice , a sua volta causare aborto spontaneo o un parto prematuro . I neonati esposti ai batteri possono sviluppare rapidamente la meningite . Il tasso di mortalità è di circa il 35 per cento . Gli individui con sintomi dovrebbero consultare immediatamente un medico .
Botulismo

botulismo da alimenti è più comunemente associato con i cibi in scatola a casa , ma i cibi preparati commercialmente a volte contengono i batteri . La radice del problema è il trattamento inadeguato del cibo , permettendo la sopravvivenza di spore di C. botulinum neurotossina . Riscaldare il cibo a 180 gradi F per 10 minuti distrugge la tossina . Gli alimenti più comuni associati con il botulismo sono in scatola ortaggi, prodotti a base di carne , prodotti ittici , salumi , zuppe, olive mature , tonno , spinaci, pesce affumicato e salato , aragosta, pollo e fegatini di pollo . Il consumo di una piccola quantità di cibo contenente la neurotossina è sufficiente per contrarre la malattia . I sintomi includono sonnolenza , vertigini e debolezza , seguita da visione doppia , difficoltà a parlare e difficoltà di deglutizione . Altri sintomi comprendono difficoltà respiratorie , distensione dell'addome e costipazione . Questi iniziano a verificarsi entro 18-36 ore dopo il consumo , ma può richiedere fino a otto giorni per comparire . Sebbene l'incidenza di origine alimentare botulismo è bassa , il tasso di mortalità è alta se il paziente non viene trattata adeguatamente .
E. coli

E. microrganismo coli si trova in alimenti come carne macinata, latte crudo , scatti fatti in casa , sidro non pastorizzato e succhi di frutta , spinaci, lattuga , salami crudi e acqua non trattata . I batteri sono passati attraverso manipolazione degli alimenti che trasportano la malattia o attraverso il contatto con i pannolini dei neonati infetti. Entro 1-5 giorni dopo il consumo dell'alimento contaminato , i sintomi cominciano . Non- diarrea sanguinolenta progredisce a diarrea sanguinosa , in coppia con disidratazione e crampi addominali . E. coli rappresenta una minaccia più grave nei bambini piccoli , provocando la sindrome emolitico-uremica che può portare ad insufficienza renale e portare alla morte. I batteri possono causare adulti di sviluppare deterioramento del sistema nervoso cerebrale , ictus e convulsioni . Misure preventive contro E. coli includono verdure lavare a fondo, contatori di disinfezione e articoli in cui è stata carne cruda , fondo di cottura della carne e mantenere carne cotta separata dalla carne cruda .
Staphylococcus
Staphylococcus sono molto diffuse , che si trova sulla pelle , nel naso e nella gola , e in caso di acne , brufoli e ferite infette . Il cibo può anche diffondersi stafilococco . E 'più comunemente associato con panini ripieni , tonno, salumi , pollo , prosciutto, prodotti lattiero-caseari , ripieni di crema , insalata di patate e creme . I microrganismi entrare in cibi caldi , dove si moltiplicano e producono una tossina . Inosservabile da odore o sapore , che provoca la malattia entro 1-8 ore dopo aver consumato il cibo . I sintomi comprendono stanchezza , diarrea grave e dolori addominali e vomito . La malattia di solito non dura più di due giorni ed è raramente fatale , ma molto scomodo . Misure preventive contro lo stafilococco stanno mantenendo puliti gli alimenti per ridurre il rischio di contaminazione , mantenere le temperature alimentari di almeno 140 gradi F o al di sotto di 40 gradi durante i pasti , e gli avanzi immediatamente refrigerare .