Fatti sul pH corporeo: regolazione, effetti su enzimi, dieta, buffering e miti

Chimica del pH

Acidi = donatori H⁺; basi = accettori H⁺. Scala 0-14; acqua pura = 7. Sangue umano = 7,4 costante (leggermente alcalino) – Alkalize for Health.

Conseguenze deregolazione

• Enzimi richiedono pH specifico; variazioni → denaturazione → arresto metabolismo.
• Basso pH corporeo (acidosi) → ↑ rischio osteoporosi, cancro, cardiopatie, artrite (Wolfe Clinic); affaticamento, crampi, bassa energia.

Fattori modificanti

• Esercizio: brucia glucosio → CO₂ + H⁺ → pH↓ (più acido).
• Dieta: carni, formaggi, legumi, cereali, mirtilli, prugne = acidificanti; frutta, verdura, succhi = alcalinizzanti.
• Farmaci: alcol, tabacco, molti farmaci ↑ acidità (UCSD).

Sistema tampone corporeo

Tamponi acido-base accettano/donano H⁺ → pH in range stretto. Polmoni e reni rimuovono sostanze da sangue per compensare pH indotto da esercizio (Washington Univ. St. Louis).

Equivoco dieta alcalina

Nessuna prova scientifica che cibi/acqua alcalina riducano malattie croniche (Mayo Clinic). Acqua alcalina può proteggere da osteoporosi, ma non usare dieta alcalinizzante per prevenire/curare cancro senza parere medico. Trattamenti medici più efficaci.