Mortai e Pestelli: Tipi, Usi e Materiali

Mortai e pestelli (M&P) vanno insieme come set. Il pestello è strumento per frantumare particelle grandi in fini o mescolarle. Il mortaio è ciotola dove sostanze vengono frantumate. Usati in tutto il mondo. Strumento essenziale: trasportabile, comodo, semplice.

Tipi

• Vari tipi secondo uso previsto, origine, materiali disponibili, preferenza design/stile. Design malesi: pestello sproporzionatamente grande. Mortai farmaceutici: manici, forma a clessidra. Per popolarità e comodità, creati automatici/meccanici per uso efficiente.

Dimensioni

• Mortai maggiormente dimensioni ciotola zuppa. Pestello più spesso base, impugnabile con una mano. Usi preparazioni alimentari: salse, erbe, spezie. Alcuni minuscoli per peperoncini. Pestelli agricoltura: 60-120 cm, mortai secchio. Comuni Estremo Oriente e Medio Oriente, per granaglie/carne.

Materiali

• Materiali abbastanza pesanti da macinare. Migliori M&P: lisci e non porosi, prevengono aderenza sostanze causando muffe/contaminazione. Non materiali che scheggiano/scheggiano: argilla non cotta, legno fragile.

  Sostanze influenzano scelta materiale. Cibi acidi o certi chimici reagiscono bene/male con metalli e legni. Ghisa va "stagionata", alcuni tenuti unti.

  Materiali: marmo, pietra (granito), legni (teak, bambù, quercia), metalli (ferro, acciaio, ottone), basalto, argille smaltate/cotte, porcellane. Vetro per liquidi, pericoloso per macinare. Materiali combinati. M&P giapponesi (suribachi/surikogi): porcellane fini, manico legno.

Funzioni

• 1. Polverizzare sostanze in forme particelle minori: macinare spezie in polvere, schiacciare foglie menta. Rilascia fragranze, oli, succhi per aromaterapia, cucina, consumo, sapore potenziato. Frantumare pillole le rende più facili da inalare/ingerire così agiscono velocemente come medicina.

  2. Combinare/fondere proprietà e sostanze. In India, chai tea macinando insieme semi cardamomo, grani pepe, chiodi garofano, a volte zenzero e cannella per spezia unica. In Messico, guacamole spesso preparato con mortai e pestelli.

  3. Uso alchemico: ridurre sostanze e combinarle per produrre nuove sostanze o creare reazioni chimiche. Usi illegali: fabbricazione/consumo droghe. Possono anche produrre coloranti e vernici.

Farmaceutico

• M&P sempre legati a farmaceutica e spezie. Sempre usati per preparare medicine ed erbe curative naturali e prodotti alchemici. Silhouette nera M&P con "Rx" sopra è logo/insegna farmacie.

  Secondo biografia, Josiah Wedgwood, inventore porcellane fini, usò argilla cornish per creare M&P perfetto. Portò design ad Apothecary Hall, vendette in Gran Bretagna tra filosofi e chimici. Molto prima Wedgwood, guaritori entrambi sessi usavano M&P per preparare "rimedi": tinture, brodi, cataplasmi, paste topiche, inalanti.